厨师长专修班学什么?

WHAT DOES THE CHEF'S WORKSHOP TEACH YOU?

阶段一:基础知识学习

学习《烹调工艺学》、《烹饪原料》 了解烹饪基本功、原料初加工 烹饪基本功学习 学习各类刀法、花刀、颠勺 盘饰、装盘技术等 ------

阶段二:热菜实操学习

学习调味、调香、调色等技。学习黔川湘菜传统菜 各类经典名菜、酒店名菜 流行菜、特色菜、各式特色火锅中高档菜肴的制作技术 ------

阶段三:特色菜肴学习

学习冷菜、卤水制作 生猛海鲜、酒店特色菜 食品雕刻、花色拼盘等制作技术巩固各项技能,学员实践 针对不足之处再次教学 ------

阶段四:宴席制作

宴席制作 烹饪强化训练 烹饪教师经验讲座 岗前职业规划培训 成本核算、餐饮管理等知识 ------

专业优势

Professional advantages

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定向委培,创业帮扶

学校与近千家酒店进行深度校企委培,开展订单式人才培养。报读厨师长专修班,毕业引荐工作,可参加正海餐饮、姑奶奶餐饮、星洲酒店委培计划;此外还有终身创业帮扶,供给创业设备渠道、原材料渠道,选址规划扶持。

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行业前景

Industry prospects

烹饪行业就业岗位多,学生毕业后,能够直接走上相应工作岗位。工作了一年后, 开始走上管理岗位或更高一级技术岗位,担任部门主管或主厨;工作 三到五年,能够胜任厨师长/部门负责人等职位。

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优质的课堂教学环境

优美的校园环境,先进的教学设备

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