美味西点教学模式

尽心尽力 培养西点高徒

四大教学阶段

尽心尽力 培养西点高徒

第一阶段

面包和点心的制作

熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料;学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的各种造型以及发酵;各种面包、点心的装饰和烤制。 并学习吐司、肉松面包、披萨、甜甜圈、小芝麻饼、芝麻薄饼、雪媚娘、泡芙等制作。

第二阶段

蛋糕制作

鲜奶油打发:湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。

蛋糕抹胚训练:直胚,园胚,方形胚的厚度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

第三阶段

蛋糕裱花学习

花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。

花卉训练:裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶的挤法 。

生肖,人物制作:鼠、牛、虎等等,了解动物,人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态。

第四阶段

巩固训练

全面巩固各项技能,全方位学员实践,针对不足之处再次教学。

在全面掌握各项专业技能的基础上,提供开店技术支持,分析各种面包、点心、蛋糕的制作成本和经营方式。

学习环境

Learning Environment

在线咨询课程内容

学生作品

STUDENT WORK

立即在线咨询
地址:赣州市经开区紫荆路178号
版权:赣州新东方烹饪学校
备案号:赣ICP备20008715号
Copyright © 2023 m.gzxdfpr.com All rights reserved
首页 专业 在线咨询 入学补助
Top