掌握扎实基本功技能，精通各种赣菜的制作
学习时间：3个月
主要学习： 经典赣菜制作、赣菜流行菜、赣菜传统菜，从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆挂糊、学习大量菜品，如粉蒸肉、西施金丝缠大虾、红烧牛蹄筋、桂鱼煮粉、庐山红烧石鸡等。
三个月、大众热门专业
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赣州一座来了就不想走的城市
赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的"家乡菜"。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。甚至被称为“第九大菜系”。
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