取悦食客，留住回头客的5个关键要素

赣州新东方
2020-09-15 10:19 发布于新东方烹饪学校

开餐馆，要成功，除了美味的菜肴和贴心的服务，还有一些小技巧，能够让您的食客开心，从此愿意做回头客。

现代国人生活水平高了，荷包也鼓了，喜爱的消遣方式就是享受美食，他们也愿意在美食上花钱。这并不意味着您的餐厅将会始终挤满了饥饿的食客。在充满良性竞争的环境中，消费者都被宠坏了。如果您想让食客选择您的餐厅，您就必须向他们提供他们绝对喜爱的体验，这样他们就会迫不及待想要再次回来。要做到这一点，以下是一些需要注意的关键因素。

1. 菜肴的种类

您的餐厅可能有供应非常棒的美食，但是您的餐厅有提供那些潜在食客随时想要吃的食物吗？人们通常根据当时的心情来选择食物。因此，提供种类繁多的菜单能提高食客选择在您的餐厅就餐的机会。

此外，再加上始终如一的高品质，很快您就能在食客中获得好的口碑，他们也会愿意与朋友们分享您的餐厅。食客们一直在寻找不同寻常的食物。

2. 服务品质

食客们可以轻易地在咖啡店或者外卖店饱餐一顿，但是他们选择花费时间和金钱在您的餐厅中就餐。为他们提供难忘的就餐体验，以此表达您对他们的感谢。确保您的服务人员接受良好的培训、熟悉餐厅细节，并且了解如何让每位客人都感到宾至如归。服务对整个用餐体验的影响可能会超乎您的想象。熟知餐厅所有细节才能为顾客提供更好的服务。

3. 清洁度

对任何知名餐厅来说，其特点之一就是干净整洁的用餐环境。舒心清洁的用餐环境除了能给食客留下深刻印象之外，还有一条非常实际的理由 — 防止食物污染。毕竟，从储存到准备，从烹饪到上菜，餐厅中有很多机会能弄脏/污染食材。确保所有工作人员严格遵守行业标准卫生规则，即使某些规则很难推行，也不可马虎。记住，一次小小的卫生事故可能会对您的餐厅产生非常严重的影响，无论您的餐厅多么受欢迎亦是如此。
厨师最大的恐惧是食物中毒事件。一次食物中毒事件可能会毁掉整个餐厅。

4. 地理位置

地理位置很重要。尽管常客可能愿意花一点时间专程前往您的餐厅就餐，但是对于其他人来说，如果您的地理位置很难找到或者交通不便，或者周围没有其他娱乐设施，那么人们很可能会忽略您的餐厅。
如果您的餐厅地处交通不便的地区，您需要设法利用额外的创意来弥补这个不足 — 例如张贴显目的指示牌帮助顾客找到您的位置，或者将地理位置不佳的餐厅转变为专属私房菜馆！
具有便利的位置、提供贴心的服务、供应美味的食物，这样的餐厅就能成功。

5. 就餐体验