我们都有过这样的经历：在做烘焙西点产品时，我们开始根据食谱做菜，却发现自己缺少了一种配料，或者完全没有配料。你肯定不想离开去买。这里没有绝对的事情！幸运的是，酸奶油在大多数食谱中都可以很容易地被替代。你所做的决定了你要用哪种替代品。

酸奶油通常被用作烘焙中的脂肪，可以增加烘焙食品的湿度和丰满度。当你用替代品时，你要找一些类似的东西，比如蛋黄酱或酸奶。大多数酸奶油的替代品仍然含有乳制品。不过，如果你正在寻找这种选择，也可以使用不含乳制品的酸奶油和酸奶。

酸奶

酸奶是酸奶油的最佳替代品。无论你是在烘焙还是做蘸酱或酱汁，酸奶的替代都是1:1的比例，这意味着如果你的食谱要求1杯酸奶油，你可以用1杯酸奶代替它。全脂希腊酸奶或天然酸奶效果最好，但低脂甚至脱脂也可以使用！它作为烤土豆的配料也很不错，只要确保它没有调味。

沙拉酱

沙拉酱虽然名声不好，但还是一种很好的酸奶油替代品。它可以作为烘烤和浸渍的1:1替代品。你会失去一些酸味奶油的特殊味道，但它仍然是一项伟大的替代，能增加烘焙食品的水分。另外，它的质地与酸奶油相当，是蘸酱和酱汁的绝佳佐料。也可以用沙拉酱和酸奶的组合来恢复一些浓烈的味道。

酪乳

酪乳可以作为酸奶油的替代品，但它有点棘手，因为它比酸奶油稀得多。在烘焙时，我们建议每杯酸奶油只使用3/4杯的酪乳。面糊看起来有点薄，但应该能烤得很好。

如果你在做蘸酱，比如菠菜朝鲜蓟，你可以用酪乳代替大约一半的酸奶油。如果你担心它太稀薄，奶油奶酪、沙拉酱或酸奶都可以用来帮助它变稠。乳酪会使味道更相似。

新鲜奶油

我们爱一些新鲜奶油（Crème Fraîche）！它也可翻译成法式酸奶油，就是这样。有点像奶油奶酪和酸奶油的混合物。作为浇头和烘焙，它是伟大的替代品。它也非常适合添加到平底酱汁中，因为它比酸奶凝结得少。

奶油奶酪

如果使用奶油奶酪作为蘸酱，你可能需要在使用前将其稀释一点。每杯酸奶油需要，6盎司奶油奶酪与2汤匙牛奶或酪乳。这会使它变薄一点，使它很容易加入你的蘸酱中。如果把它加到平底锅里，你可以用等量的分量。奶油奶酪很容易融化，不容易凝结。