菊苣咖啡的功效与作用，是咖啡的健康替代品吗
2022-03-21 16:40 发布于新东方烹饪学校
尽管菊苣咖啡已经存在了两个多世纪，但近年来却越来越受欢迎。这种热饮料尝起来像咖啡，但却是用烤菊苣根代替咖啡豆制成。
它在那些试图减少咖啡因摄入的人群中很受欢迎，并且可能与一些健康益处有关，包括减轻炎症、降低血糖和改善消化系统健康。
不过，菊苣咖啡也可能引起不良反应。
这篇文章深入研究了相关证据，以确定菊苣咖啡是否适合你。
什么是菊苣咖啡？
菊苣咖啡是一种利用菊苣植物的根制成的饮料，经过烘焙、研磨和酿造后制成类似咖啡的饮料。
菊苣是蒲公英科的一种开花植物，其特征是坚硬多毛的茎，浅紫色的花和叶，常用于沙拉。
菊苣咖啡的味道与咖啡相似，但有一种味道，通常被描述为淡淡的木质味和坚果味。
它可以单独使用，也可以与咖啡混合使用，以补充咖啡的味道。
尽管菊苣咖啡的历史还不完全清楚，但人们相信它起源于19世纪法国一次大规模的咖啡短缺。
为了寻找类似的替代品，人们开始将菊苣根混合到咖啡中以获得类似咖啡。
几年后，在内战期间，新奥尔良也开始流行，当时该市经历了一次咖啡短缺，联邦海军封锁切断了其中一个港口。
今天，菊苣咖啡仍然可以在世界上许多地方找到，并且经常被用作普通咖啡的无咖啡因替代品。
摘要
菊苣咖啡是一种用菊苣根制成的饮料，经过烘焙、研磨和冲泡后制成咖啡。据信，它最早是在19世纪法国的咖啡短缺时期使用的，但至今仍在世界各地流行。
菊苣根含有多种营养成分
菊苣根是菊苣咖啡的主要成分。
制作时，将生菊苣根切碎，烤后煮成咖啡。
尽管用量可能不同，但一般建议每1杯水（235毫升）使用约2汤匙（约11克）的菊苣根。
一根生菊苣根（60克）含有以下营养成分：
♦卡路里：44
♦蛋白质：0.8克
♦碳水化合物：10.5克
♦脂肪：0.1克
♦纤维：0.9克
♦锰：RDI的7%
♦维生素B6:RDI的7%
♦钾：RDI的5%
♦维生素C:RDI的5%
♦磷：RDI的4%
♦叶酸：RDI的3%
菊苣根是菊粉的一个很好的来源，菊粉是一种益生纤维，与增加体重和改善肠道健康有关。
它还含有一些锰和维生素B6，这两种营养物质与大脑健康密切相关。
请记住，菊苣咖啡中这些营养素的含量相当低，因为只有少量的菊苣根被煮入咖啡中。
摘要
菊苣咖啡是由菊苣根切碎并烘烤而成，含有菊粉纤维、锰和维生素B6。
它可以改善消化系统的健康
菊苣根是一个很好的纤维来源，这可能有助于改善消化健康的几个方面。
它可能有助于改善肠道微生物群的健康状况，人们认为肠道微生物群对健康和疾病有很大的影响。
这是因为菊苣含有菊粉纤维，一种促进肠道有益细菌生长的益生元。
一些研究表明，补充菊糖（菊粉）可以增加某些健康细菌在结肠中的浓度。
研究还表明菊苣有助于改善肠道功能和减少便秘。
最近的一项研究有44名便秘患者服用菊苣菊粉。与安慰剂相比，它能增加大便次数和柔软度。
在另一项研究中，食用菊苣可以减少25名老年人的排便困难。
摘要
一些研究表明，菊苣可以改善肠道功能，减少便秘。它还含有菊粉，可以帮助促进肠道有益细菌的生长。
菊苣咖啡能降低血糖
菊苣根中含有菊粉，一种在人类和动物研究中被证明有助于控制血糖水平的纤维。
最近的一项研究用菊苣菊糖治疗糖尿病大鼠8周。研究发现，通过改善碳水化合物的代谢方式，它有助于控制血糖。
尽管对菊苣菊糖对血糖的影响的研究有限，但其他一些研究表明菊糖可能对血糖和胰岛素抵抗有有益的影响。
胰岛素是一种将糖从血液输送到肌肉和组织的激素，在那里可以用作燃料。胰岛素抵抗是随着胰岛素水平的升高而长期存在的，它会降低这种激素的有效性并导致高血糖。
在一项小型研究中，菊粉降低了40名糖尿病前期患者的胰岛素抵抗。
在另一项研究中，在49名患有糖尿病的女性中，每天补充10克菊糖有助于降低近8.5%的空腹血糖水平。
然而，大多数研究集中在菊粉而不是菊苣上。还需要进一步的研究来确定菊苣咖啡本身对血糖的影响。
摘要
研究表明菊糖可以降低胰岛素抵抗和血糖。
有助于减轻炎症
虽然炎症是一种正常的免疫系统反应，但慢性炎症被认为会导致心脏病、糖尿病和癌症等疾病。
一些动物研究发现菊苣根可能具有抗炎作用。
在一项动物研究中，发现菊苣根可以减少几种炎症标志物。
另一项研究还表明，喂食小猪的菊苣根可以降低炎症水平。
目前的研究大多局限于动物研究。还需要更多的研究来确定菊苣根对人体炎症的影响。
摘要
一些动物研究发现菊苣根可以减少一些炎症标志物。
菊苣咖啡天然不含咖啡因
菊苣咖啡可以是一个很好的方法，以帮助减少您的咖啡因摄入量。
普通咖啡是由咖啡豆制成的，咖啡豆经过烘焙、研磨和煮成咖啡。
一杯典型的咖啡含有大约95毫克的咖啡因，尽管这可能会因一些因素而有所不同。
这些包括所用咖啡豆的种类、服务大小和咖啡烤制的类型。
摄入大量咖啡因与恶心、焦虑、心悸、躁动和失眠等副作用有关。
另一方面，菊苣根天然不含咖啡因。因此，菊苣咖啡是一种很好的咖啡替代品，可以帮助那些想减少咖啡因摄入量的人。
一些人在热水中加入菊苣根，以获得完全不含咖啡因的饮料，而另一些人则将其与少量普通咖啡混合，以享受较低的咖啡因饮料。
摘要
过量摄入咖啡因与一些副作用有关。菊苣咖啡不含咖啡因，可以作为有效的咖啡替代品。
可能的副作用
虽然菊苣咖啡与一些健康好处有关，但它不是每个人都适合。
菊苣可能会在某些人中引发过敏反应，引起疼痛、肿胀和口腔刺痛等症状。
此外，对豚草或桦树花粉过敏的人应避免菊苣，以限制副作用。
如果您在饮用菊苣咖啡后出现任何负面症状，请立即停止使用并咨询您的医生。
此外，菊苣咖啡不建议孕妇饮用，因为菊苣已被证明会引发流产和月经出血。
最后，关于菊苣根对母乳喂养妇女的安全性研究有限。食用前请咨询医生，以防出现不良症状。
摘要
有些人可能对菊苣咖啡过敏。也不建议孕妇服用，因为它可能导致流产和月经出血。
你应该试试吗？
菊苣咖啡可能对健康有益，如果你想减少咖啡因的摄入量，它可以很好地替代咖啡。
然而，关于菊苣咖啡的作用的研究有限，没有证据表明菊苣咖啡比普通咖啡好。
不过，如果你喜欢它的味道并且能够忍受它，你可以随意地将它添加到你的饮食中并享用它。
