高良姜（Galangal Root）是一种原产于南亚的香料。它与生姜和姜黄密切相关，几百年来一直被用于印度吠陀和中医。

高良姜是指姜科几种植物的根。小高良姜，或高良姜，是最常用的。又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东料理常用之香料植物，也用作药用植物。其与姜在味道及功用上相似。 植物学上涵盖了四种植物：Alpinia galanga、Alpinia officinarum、Kaempferia galanga与Boesenbergia pandurata。

与生姜和姜黄类似，高良姜也可以鲜食或熟食，是许多中国菜、印尼菜、马来西亚菜和泰国菜的一种受欢迎的添加剂。

这种香料也被用来改善某些疾病，因为它被认为有助于治疗感染，减少炎症，提高男性生育能力，甚至对抗不同类型的癌症。

本文综述了高良姜根的安全性和健康效益，并与生姜、姜黄进行了比较。

潜在效益

高良姜根在传统医学中被用作治疗各种疾病的药物，越来越多的科学研究支持这种用途。

富含抗氧化剂

高良姜根是一种丰富的抗氧化剂，是有益的植物化合物，有助于抗击疾病，保护细胞免受自由基的伤害。

它特别富含多酚，一种与健康有益的抗氧化剂，如改善记忆力、降低血糖和LDL（坏）胆固醇水平。

多酚也被认为可以防止精神衰退、2型糖尿病和心脏病。姜和姜黄——高良姜的两个近亲——都富含多酚，并与这些益处有关。

然而，目前还没有研究表明高良姜根与这些效应有直接关系，因此在得出有力结论之前，还需要更多的研究。

可以预防某些癌症

高良姜根可能有助于保护你的身体免受某些类型的癌症。

试管研究表明，高良姜根中的活性化合物，即高良姜素，可能杀死癌细胞或阻止癌细胞扩散。

更具体地说，一项研究强调了香料杀死两种人类结肠癌细胞的能力。其他研究表明它可能对抗乳腺癌、胆管癌、皮肤癌和肝癌细胞。

也就是说，试管的发现不一定适用于人类。虽然研究结果很有希望，但还需要对人类进行更多的研究。

可能促进男性生育

新的证据表明，高良姜根可以提高男性生育能力。

在一项动物研究中，给予高良姜根提取物的大鼠精子数量和运动能力增加。

此外，在一项对66名精子质量较低的男性进行的为期3个月的研究中，每天服用含高良姜根和石榴果提取物的补充剂，精子活力增加了62%，而安慰剂组的精子活力增加了20%。

虽然这一发现很有趣，但目前还不清楚这种效应是由于高良姜根还是石榴果提取物。

需要更多的人类研究来确定高良姜根对男性生育能力的影响。

可以对抗炎症和疼痛

高良姜根可以减少引起疾病的炎症，因为它含有HMP，一种自然产生的植物化学物质，试管和动物研究表明它具有强大的抗炎特性。

事实上，姜科植物，包括高良姜，似乎能温和地减轻疼痛，一种常见的炎症症状。

例如，在一项为期6周的研究中，261名膝关节骨关节炎患者中，63%每天服用生姜和高良姜提取物的患者在站立时膝关节疼痛减轻，而服用安慰剂的患者膝关节疼痛减轻了50%。

然而，在得出有力结论之前，还需要对高良姜的镇痛作用进行更多的研究。

可以预防感染

从高良姜根中提取的精油可以对抗多种微生物。

因此，高良姜根可以延长某些食品的保质期。另外，在食谱中添加新鲜的高良姜根可以降低弧菌病的风险，这是一种由食用未煮熟的贝类引起的感染。

此外，试管研究表明，高良姜根可能杀死有害细菌，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和伤寒沙门氏菌，尽管其有效性似乎在不同的研究中有所不同。

最后，一些研究表明高良姜根可以保护真菌，酵母菌和寄生虫。然而，并不是所有的研究都同意。

摘要

高良姜富含抗氧化剂，可以提高男性生育能力，减少炎症和疼痛。它甚至可以预防感染和某些类型的癌症，但还需要更多的研究。

和姜和姜黄相比怎么样？

高良姜与生姜和姜黄有着密切的关系，这三种根茎都可以用新鲜或干燥的方式为菜肴增添风味。

生姜提供了一种新鲜，甜，但辛辣的味道，而高良姜的味道是更尖锐，更刺激，更辣。姜黄在三种中最辛辣和最苦。

研究表明这三种香料都有相似的健康益处。高良姜、生姜和姜黄富含抗氧化剂，具有抗炎作用，可减少关节僵硬和疼痛。

此外，这三种香料都含有可以预防或对抗不同形式癌症的化合物。

然而，高良姜是三种中被证明有可能提高男性生育能力的植物中唯一的一种。相反，生姜的抗恶心和胃排空能力尚未在高良姜或姜黄身上发现。

生姜和姜黄可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险，预防记忆丧失，以及防止与年龄相关的脑功能丧失。

由于它们的相似性，高良姜根可以提供类似的好处。

摘要

高良姜与姜、姜黄关系密切。这三种方法都可以用来给食物调味，并且可能提供类似的健康益处。然而，需要更多的研究分析了姜和姜黄比高良姜根的效果。

预防措施和副作用

高良姜根在印度吠陀和传统中药中已经使用了几个世纪，如果食用了通常在食物中发现的量，那么高良姜根可能是安全的。

也就是说，关于安全剂量或大量食用可能产生的副作用的信息有限，比如在补充剂中发现的副作用。

一项动物研究发现，每磅体重909毫克（每公斤2000毫克）的剂量会导致严重的副作用，包括能量水平下降、食欲不振、排尿过多、腹泻、昏迷，甚至死亡。

这些副作用在体重为136毫克/磅（300毫克/公斤）的显著较小剂量下是不存在的。

尽管如此，关于高良姜根补充剂对人体的安全性和潜在副作用的信息仍然缺乏。

摘要

当食用量通常在食品中发现的差不多时，高良姜可能是安全的。然而，目前对大剂量（如补充剂中发现的）的安全性或潜在副作用的研究很少。

总结

高良姜是一种与生姜、姜黄密切相关的香料，是阿育吠陀和中药中常用的一种药物。

它可以为你的菜肴增添风味、抗氧化剂和抗炎化合物，并且可以提供一系列的健康益处。这些措施包括提高男性生育能力，保护你免受感染，甚至可能避免某些癌症。

虽然你可能需要去亚洲或专业市场购买新鲜的高良姜，但干片和磨粉是比较常见供的，可以在网上进行购买。

总之，这种香料很值得加入你的食谱。