孩子们是出了名的挑食者，父母可能很难让他们吃到每天推荐的蔬菜量。这一问题由于容易获得的高脂肪、咸和甜的食品往往缺乏足够的营养而变得更为复杂，导致父母放弃了让他们的孩子转向更健康的替代品的努力。然而，科学家们发现了一种可能改变这种情况的方法，这种方法涉及到接触多种蔬菜。

尽管每天推荐给孩子们的蔬菜摄入量因国家而异，但饮食指南大体上是相似的。例如，美国心脏协会（American Heart Association）建议，孩子们从4岁时开始从包括蔬菜在内的低脂食物中摄取每日25%到35%的热量。富含精制和加工食品的饮食可能使儿童面临肥胖、瘦素抵抗、消化问题、营养不良等风险。

尽管有这些建议，许多国家的家长报告说，让孩子吃足够多的蔬菜有困难。根据《营养教育与行为杂志》（journal of nutrition education and behavior）上发表的一项新研究，尽管修订了建议增加食用量的指导方针，但澳大利亚的幼儿比平时吃的蔬菜还要少。

为了找到一种方法来帮助那些正在为孩子节食而挣扎的父母，这项研究评估了32个4到6岁孩子的家庭增加蔬菜摄入量的方法。测试了不同的策略：第一种是给孩子们提供一种蔬菜，另一种是同时提供多种蔬菜。

研究人员指出，为孩子提供多种蔬菜选择的家庭，孩子吃的蔬菜数量从0.6份增加到1.2份。同样，五周后，三个月后，研究人员发现孩子们更容易接受吃蔬菜，尽管他们仍然没有达到每日推荐的最低量。