秦淮小吃源于六朝，盛于明清，与上海城隍庙、苏州玄妙观、湖南火宫殿，并称中国四大小吃群，夫子庙小吃更是誉为高居四大小吃群之首。但随小吃市场供需发生了巨大变化，再加上互联网+在行业的广泛应用，秦淮小吃遭遇了新的挑战。昨日上午，由秦淮小吃协会与省餐饮行业协会联合举办的秦淮小吃高质量发展峰会在夫子庙召开。记者从现场获悉，三年内，秦淮区将培育60家秦淮小吃绿色餐厅，建设秦淮小吃美食工匠体验馆，推动秦淮小吃国际化拓展。

在当天的秦淮小吃高质量发展峰会上，新一届夫子庙小吃协会发布了《秦淮（夫子庙）小吃高质量发展即三年行动计划征求意见稿》。记者从现场了解到，接下来的三年里，秦淮区将培育60家秦淮小吃绿色餐厅，每万元营业收入（纳税额）减少20%餐厨废弃物和能耗，发展秦淮小吃网络绿色服务，促进秦淮小吃产业化发展，鼓励小吃企业建设或共享中央厨房，与食品工业合作，与养生、旅游、文化等行业融合发展，推动秦淮小吃国际化拓展。并且加强与南京金陵中等专业学校、南京商业学校、南京旅游职业学院等院校合作，建设秦淮小吃人才培养基地。建设秦淮小吃大师工作室，实施秦淮小吃名师高徒计划，开展秦淮小吃行业工匠、秦淮小吃魅力女性创业创新活动，通过举办秦淮小吃技能竞赛选拔培养人才。

“秦淮小吃文化底蕴深厚，源于六朝，盛于明清”，夫子庙小吃协会相关负责人介绍，今后秦淮区还将打造秦淮小吃文化标识，建设秦淮小吃美食工匠体验馆，开展秦淮小吃非遗美食大赏等系列传习活动，举办秦淮小吃饮食文化研讨会，编纂完成秦淮小吃系列书刊，建设秦淮小吃全媒体服务中心，扩大对行业饮食文化宣传，加强国内外饮食文化交流，推动秦淮小吃国际化拓展。