未来餐厅什么样？京东都给你想好了。智能烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜、中央厨房按照标准化食谱配菜……

11月10日京东11.11全球好物节期间，首家京东X未来餐厅在天津正式开业。据说在试运营阶段，京东X未来餐厅每日仅晚餐的顾客平均流量就近300位，单餐翻台率超过3次。显然，当地居民对这科技范儿的未来餐厅充满了好奇。

首家京东X未来餐厅面积近400平米，最多可容纳100人同时就餐。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后由传菜机器人将其送到餐桌前。

X未来餐厅由中央厨房统一配菜，根据机器人菜谱实现全部配菜的标准化与精细化。它还打通京东智能供应链，根据顾客用餐大数据精确准备每日备料，实现从供应链至消费端的完整智能餐厅运营系统。

为了保证口味标准正宗，京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，就连用温、用时、用料都经过了反复调配，目前共有40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制。后厨一名工作人员可同时管理5台机器人，兼具美味和效率。

饭菜烹制好后将由传菜机器人送达，它采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航可以在餐厅内无轨自主移动，可智能避障及自动优化传菜路径，实现室内精确定位。传菜机器人充一次电就可以工作一整天，没有停工问题。

这还不止，京东还设置了VR互动游戏区和沉浸式就餐体验区，最大程度提升顾客候餐、就餐乐趣。

智能科技与餐饮场景融合的创新尝试

早在今年5月29日JD CUBE技术大会上，京东就对外公布了京东机器人餐厅方案。在方案落地期间，京东X事业部对餐厅机器人技术的设计和应用模式进行了不断调整，比如传菜环节的AGV传菜变成了自动驾驶机器人传菜。尽管这两种技术都脱胎于京东智能物流场景，但自动驾驶技术可以有效节约餐厅空间、提升坪效并自主增加传菜范围。

“X未来餐厅是京东X事业部在布局无人机、无人车、无人仓、无人超市、无人售货柜等智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一行业。作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，我们正在通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级，让无人科技拥有更广阔的应用空间。”在开业仪式上京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示。

无界零售线上线下融合迈入更多领域

今年11.11全球好物节期间，全国规模最大的京东机器人仓群已经投入使用，不同层级的无人仓数量达到50个；全球首个100%由配送机器人承担配送任务的京东物流智能配送旗舰站也已在长沙投入试运营，京东配送机器人覆盖城市超过20个；京东无人机更是已经在陕西、江苏、福建、广东、青海、海南6个省份开展常态化运营，京东自主培养的无人机飞服师已超过500名，助力京东无人机配送距离超过12万公里。

通过技术的不断创新和应用，无人科技已经成为京东零售基础设施服务商的重要武器，推动无界零售线上线下融合迈入更多领域，包括无人车、无人机、无人仓等。如今随着首个京东X未来餐厅以及紧邻未来餐厅的京东X无人超市的同步开业，京东布局的智能社区矩阵已成体系。

作为中国和新加坡两国政府间的重大合作项目，中新天津生态城正在着力打造一座面向未来的智慧城市。在京东于天津布局智能物流产业集群及全国新一代人工智能应用示范基地的基础上，京东X未来餐厅将与配送机器人、X无人超市一起，用智能消费、智能物流、无界零售的组合落地，助力天津智慧城市建设。