贵州省十大名菜之一，“苔茶神汤”是什么菜？是哪位烹饪大师发明的？

是在这次评选出的十大黔菜中，“苔茶神汤”的名字相信有很多人都感到陌生。苔茶又名苔子茶，原产贵州省石阡县、湄潭县，后来四川等地也多有移植。苔茶的茶氨酸含量高，富含锌、硒、钾等对人体有益的化学元素。而贵州石阡的苔茶作为源头，在全国非常有名。

这次发明了“苔茶神汤”的大厨是石阡县的廖益彪。

廖益彪告诉记者，他今年39岁。目前正在经营着一家研究和推广家乡菜品的生态公司。说起研究“苔茶神汤”的目的，廖益彪说，就是想为家乡的苔茶找到更多的出路。

他说，1995年的时候，他就到深圳一家酒店学习做菜。2005年5月，因为父亲重病住院，他赶回贵州。

在家乡的时候，廖益彪看到山坡上种满了苔茶。“这么多的茶叶，有销路吗？”廖益彪在心中暗自问自己。2008年父亲去世，廖益彪离开深圳回到了石阡老家，开始了茶与菜肴结合的研究。他摸索着用茶叶、茶青和山茶油跟各种食品和蔬菜搭配，一遍又一遍地查阅资料和验证搭配的合理性。经过反复研制，“茶香糯米鸡”制作成功，成为廖益彪茶叶菜肴的“处女作”。紧接着，廖益彪又相继摸索出了独创的白茶老鸭汤、芙蓉苔茶、观音护三宝、火茶蛋汤、红茶米饭、茶青蒸鱼、茶香排骨、茶香土豆巴丝、茶香水晶冻、凉拌茶青、茶香饼等15个“全茶宴”菜肴及主食。

在石阡，还有一个著名的就是温泉了。“要把石阡特色的苔茶与温泉有机地结合起来，制作出一道具有石阡特色的菜肴来。”说干就干，廖益彪又开始琢磨起来。苔茶与温泉水的配合怎样才合理呢？加多了茶叶，汤就会苦涩，温泉水加多了，苔茶的韵味又得不到体现。在经历了近20次的实验后，廖益彪终于找到了苔茶与温泉水的最佳配比，“苔茶神汤”就此诞生！

如此，贵州又多了一道独一无二的美味佳肴！