食物称呼让营养师感到厌恶，花言巧语使我们养成了不健康的饮食习惯
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2020-09-16 10:11 发布于新东方烹饪学校
我们使用的词语很重要。我们对语言的选择不仅反映了我们当前的思维方式，而且也有能力随着时间的推移塑造我们的态度和行为。这就是为什么今天许多食品和营养专家在关于食品和健康的许多讨论中畏缩不前的原因。看似无害的词汇和短语经常被抛来抛去，让我们对食物采取不健康的态度。我给几位注册营养师的同事发邮件，确认最常见的违规者——他们希望从营养谈话中消除的词语——并询问他们如何重新定义这种语言，以获得更健康的观点。
好的食物，坏的食物
毫不奇怪，我调查过的几乎每一个营养师都把食物分类为“好的”或“坏的”，这在他们的排名中名列前茅。它是不健康食物的根源，因为大多数被辱骂的术语都可以追溯到这个概念。把一种黑色或白色的价值钉在一种特定的食物上，将焦点从整体上转移，即真正定义一个人幸福的整体饮食模式。当然，有些食物比其他食物有更好的营养特性，但是其中环境非常重要。花椰菜可能很容易获得“好”的标签，但如果你一整天只吃花椰菜，那么另一份可能是你最不需要的。
除了让你吃过多的花椰菜和错过比萨饼派对，好/坏的模式会导致对食物的极端、道德判断态度。正如“健康身体营养”联合创始人迪安娜·沃尔夫所说，“人们用‘好’或‘坏’来形容食物，就好像你吃它们的‘好’或‘坏’一样。”这只会导致吃东西的内疚和压力！你不擅长吃甘蓝菜，也不擅长吃冰淇淋。”
此外，橄榄树营养公司的老板、营养与营养学研究院的发言人拉哈夫·阿尔·博基发现，给食品贴上“坏”的标签可以使它们更受欢迎。当她的客户宣布某些食物是“禁止的”时，他们更可能会全神贯注于这些食物的想法，并且更加渴望这些食物。
清洁饮食
清洁饮食的概念是好/坏食物概念的一个分支，市场营销人员似乎很崇拜这个概念，令许多营养师失望。“最初的[清洁饮食]理念似乎是我认为我们都可以接受的：尽可能地以最有营养的形式（也就是说，最低限度地加工）食用接近其原始状态的食物。”但是，曾经对食物有一种意识的东西，似乎已经螺旋式发展成为饮食文化驱动的系统。在社交媒体上，它已经成为另一种形式的身体和食物羞辱，”雅克林伦敦解释说，他是“好管家”的营养总监。“不管怎样，“清洁”的替代品听起来都很可怕。”
伊丽莎白沃德也对这个词表示了反悔，她在自己的“食品和营养”博客中写道，“更好的是新的完美”这个词：“我不能忘记这样一个概念：如果你不吃‘干净’的，那么你就吃‘脏’的。”
宣布食物干净或肮脏不仅仅是一种简单的误传，就像说食物好坏一样，它最终可能是完全不健康的，助长过度限制性饮食（以及随之而来的暴食）和对食物毫无根据的自我判断。
有罪的快乐
以上所有的一切都是一个发球区，直接将球打入内疚的沙坑。我敢打赌，你一定去过那里：你宣称你要“做得好”或“吃得干净”，并且你会在与你所决定的完美饮食的微小偏差下痛打自己。难怪“有罪的快乐”这个词会让营养师退缩。
沃德解释说：“吃东西不是欺骗，犯罪不应该在食物选择中起任何作用。”“你的饮食不需要完美。负罪感剥夺了你吃东西的乐趣，让你在吃东西之后感觉不好，这会让你的羞耻感开始螺旋式下降，这会妨碍你学会在吃东西的同时做出更好的选择。作为一个十几岁和20出头的节食者，我努力克服内疚和羞耻，发现这是非常没有成效的。”
在我年轻的时候，我也经历过这样的经历，把我从消极的思维陷阱中拉出来的是，从我选择吃的任何东西中，无论是胡萝卜还是一块巧克力蛋糕，用心地、非判断地获取快乐。
低碳，去掉碳水化合物
我们的营养师明白了：人们通常最好少吃精制面粉和糖制成的食物。如果我可以代表这个团体发言，我们将为这个方向的努力鼓掌并表示支持。但在这一过程中，“碳水化合物”已经成为不健康的代名词。这是一个大问题，因为世界上许多最健康的食物都富含碳水化合物。
“我被问到水果是否不好，因为它是一种‘碳水化合物’，至少每周一次，”马乔里·诺兰·科恩写道，他是跨国公司营养的所有者，也是营养和营养学学院的发言人。“那些试图靠自己的健康做正确的事的人，实际上质疑水果是否对他们有害，这是一扇了解我们社会对食物看法是如何扭曲的窗户。”
温迪·洛佩兹是“美食天堂”在线平台的联合创始人，当她听到人们说碳水化合物对你有害时，她畏缩起来。她说：“人们认为通过减少碳水化合物，他们吃得更健康。”然而，碳水化合物存在于许多营养丰富、美味可口的食物中。除了面包、面食和谷物，碳水化合物还可以在坚果、水果、蔬菜、豆类等中找到！碳水化合物为我们的身体提供燃料、营养和满足感。”
吃碳水化合物不应该是人们所说的全部。应该平衡地享受它们，专注于最健康、最简单的选择。
归根结底，许多围绕食物和营养的语言，都是围绕着今天的饮食和营养，把我们困在一个还原论者的思维中，完全或完全没有任何方式阻止我们实现真正的幸福。
毫不奇怪，我调查过的几乎每一个营养师都把食物分类为“好的”或“坏的”，这在他们的排名中名列前茅。它是不健康食物的根源，因为大多数被辱骂的术语都可以追溯到这个概念。把一种黑色或白色的价值钉在一种特定的食物上，将焦点从整体上转移，即真正定义一个人幸福的整体饮食模式。当然，有些食物比其他食物有更好的营养特性，但是其中环境非常重要。花椰菜可能很容易获得“好”的标签，但如果你一整天只吃花椰菜，那么另一份可能是你最不需要的。
另一方面，即使是营养不良的食物也有无法量化的健康益处。以比萨饼为例。营养咨询公司Mohr Results的联合创始人克里斯•莫尔（Chris Mohr）写道：“比萨经常被妖魔化为‘坏’比萨，因为它脂肪含量高，碳水化合物含量高，而且容易过度食用。”但是，如果比萨饼不是你每天都吃的，它把朋友们聚集在一起，鼓励他们交谈、大笑和联系起来，那么原本不好的食物就会成为你灵魂的滋养。食物本身不好也不坏。”
除了让你吃过多的花椰菜和错过比萨饼派对，好/坏的模式会导致对食物的极端、道德判断态度。正如“健康身体营养”联合创始人迪安娜·沃尔夫所说，“人们用‘好’或‘坏’来形容食物，就好像你吃它们的‘好’或‘坏’一样。”这只会导致吃东西的内疚和压力！你不擅长吃甘蓝菜，也不擅长吃冰淇淋。”
此外，橄榄树营养公司的老板、营养与营养学研究院的发言人拉哈夫·阿尔·博基发现，给食品贴上“坏”的标签可以使它们更受欢迎。当她的客户宣布某些食物是“禁止的”时，他们更可能会全神贯注于这些食物的想法，并且更加渴望这些食物。
清洁饮食的概念是好/坏食物概念的一个分支，市场营销人员似乎很崇拜这个概念，令许多营养师失望。“最初的[清洁饮食]理念似乎是我认为我们都可以接受的：尽可能地以最有营养的形式（也就是说，最低限度地加工）食用接近其原始状态的食物。”但是，曾经对食物有一种意识的东西，似乎已经螺旋式发展成为饮食文化驱动的系统。在社交媒体上，它已经成为另一种形式的身体和食物羞辱，”雅克林伦敦解释说，他是“好管家”的营养总监。“不管怎样，“清洁”的替代品听起来都很可怕。”
伊丽莎白沃德也对这个词表示了反悔，她在自己的“食品和营养”博客中写道，“更好的是新的完美”这个词：“我不能忘记这样一个概念：如果你不吃‘干净’的，那么你就吃‘脏’的。”
宣布食物干净或肮脏不仅仅是一种简单的误传，就像说食物好坏一样，它最终可能是完全不健康的，助长过度限制性饮食（以及随之而来的暴食）和对食物毫无根据的自我判断。
以上所有的一切都是一个发球区，直接将球打入内疚的沙坑。我敢打赌，你一定去过那里：你宣称你要“做得好”或“吃得干净”，并且你会在与你所决定的完美饮食的微小偏差下痛打自己。难怪“有罪的快乐”这个词会让营养师退缩。
沃德解释说：“吃东西不是欺骗，犯罪不应该在食物选择中起任何作用。”“你的饮食不需要完美。负罪感剥夺了你吃东西的乐趣，让你在吃东西之后感觉不好，这会让你的羞耻感开始螺旋式下降，这会妨碍你学会在吃东西的同时做出更好的选择。作为一个十几岁和20出头的节食者，我努力克服内疚和羞耻，发现这是非常没有成效的。”
在我年轻的时候，我也经历过这样的经历，把我从消极的思维陷阱中拉出来的是，从我选择吃的任何东西中，无论是胡萝卜还是一块巧克力蛋糕，用心地、非判断地获取快乐。
低碳，去掉碳水化合物
我们的营养师明白了：人们通常最好少吃精制面粉和糖制成的食物。如果我可以代表这个团体发言，我们将为这个方向的努力鼓掌并表示支持。但在这一过程中，“碳水化合物”已经成为不健康的代名词。这是一个大问题，因为世界上许多最健康的食物都富含碳水化合物。
温迪·洛佩兹是“美食天堂”在线平台的联合创始人，当她听到人们说碳水化合物对你有害时，她畏缩起来。她说：“人们认为通过减少碳水化合物，他们吃得更健康。”然而，碳水化合物存在于许多营养丰富、美味可口的食物中。除了面包、面食和谷物，碳水化合物还可以在坚果、水果、蔬菜、豆类等中找到！碳水化合物为我们的身体提供燃料、营养和满足感。”
吃碳水化合物不应该是人们所说的全部。应该平衡地享受它们，专注于最健康、最简单的选择。
归根结底，许多围绕食物和营养的语言，都是围绕着今天的饮食和营养，把我们困在一个还原论者的思维中，完全或完全没有任何方式阻止我们实现真正的幸福。
