有时候厨艺的高低就是掌握在愿意不停进取的厨师身上，勤学一些烹饪小厨艺让我们进步。烧烤蔬菜是烧烤鸡肉、瘦牛肉汉堡、烤肉或其他清淡夏季菜肴的美味配菜。不过，如果你想吃烤肉，天气又不好，别担心。如果你有一个小烤箱和一些基本原料，你可以在一年中的任何时候做美味，软脆的烤蔬菜。几招就能确保你的成功。

第1步

把蔬菜去皮切成至少1/4英寸的薄片。薄蔬菜煮得很快，是小烤箱等小型烹饪设备的好选择。如果使用绿豆，省略这一步，只需剪掉豆子的末端。

第2步

压碎蒜瓣，把它和橄榄油放在一个小碗里。静置10分钟，等待入味。将您的烤箱架子放在最低或第二低的位置，然后打开烤箱进行烘烤。

第3步

在蔬菜上刷上蒜蓉橄榄油。把剩下的油淋在烤箱的烤盘上，用耐热的涂油刷把油涂在烤盘上。刷油是新东方厨师推荐的一种技巧，它能促进焦糖化，使蔬菜呈现出诱人的烤色。

第4步

让蔬菜烤5分钟，或者直到它们开始变成棕色。然后，拿出托盘，用锅架或烤箱手套保护双手，撒上盐。把蔬菜翻过来，继续烤，直到脆嫩。因为盐不完全溶解时味道更好，这会增加蔬菜的味道。

第5步

在天气温暖的月份准备蔬菜时，让蔬菜在食用前冷却2到3分钟。冬天，烤蔬菜直接从烤箱里烤出来味道很好。

你需要的东西

1磅西葫芦、冬瓜、土豆、绿豆或其他硬蔬菜

砧板

刀

1汤匙橄榄油

1瓣大蒜

盐

小贴士

你也可以用这种方法烤洋葱。

警告

使用后立即丢弃多余的大蒜油。如果让大蒜油在室温下长时间，会引起肉毒杆菌中毒。