没有什么能比一道清淡的冷冻蔬菜配菜更能破坏你的主菜了。虽然冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，但如果烹调不当，味道可能会变差。

给你的冷冻蔬菜多些热情和关注，它们值得使用一些聪明的烹饪技巧。然后，顶级厨师提供了两个快速和简单的食谱，以提高您烹饪冷冻蔬菜的水平。

你知道吗？

虽然你可能认为新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养，但根据营养专家的说法，这只是一个普遍的假设。水果或蔬菜（无论是冷冻的还是新鲜的）的营养密度取决于季节和到消费者手上的距离。所以，如果你在冬天买浆果，冷冻的选择（假设它是在夏天冷冻的）可能更有营养。

如何烹调冷冻蔬菜？

速冻蔬菜是一个明智的选择：它们不仅省钱，而且全年都有供应，在高峰期采摘，成为健康美味的选择。而且通常它们已经被切碎了，所以不需要准备时间！

然而，烹饪它们可能会让人困惑。很多时候，冷冻蔬菜到达盘子时都是湿漉漉的，糊状的，不是很吸引人，也不是很开胃。

那么，做冷冻蔬菜最好的方法是什么，才能让它们保留营养和味道呢？看看这个一步一步的指南和如何烹饪各种冷冻蔬菜的想法，你很快就会开始享受它们。

无需解冻冷冻蔬菜：没错，不需要在冰箱里整夜解冻，也不需要把它们放在水槽里解冻。这有助于它们在烹饪时保持松脆的质地。

我们来做饭吧：一般推荐用炉子上炒菜作为首选方法，因为这样可以保证最好的质地和味道。不过，蒸、烘烤和烧烤也是可行的选择。

为什么要避免煮蔬菜？

如果有一个首要的指示，那就是：不要煮冷冻蔬菜！煮沸会给已经充满水分的产品增加水分，使其积水，增加最后一道菜变成糊状的可能性。另外，煮沸可以使蔬菜中的水溶性维生素渗入水中，使食物的营养密度降低。

如何烹调冷冻蔬菜？

用中高火加热一个大平底锅，并在冷冻蔬菜袋中加入油。

炒5到7分钟，偶尔搅拌。

加上任何你喜欢的香料和调味料。

香料和自制酱汁是你对付淡的冷冻蔬菜的最好武器。新东方大厨说，如果你对全球香料和新鲜草药有很好的了解，你就可以随时与无光泽的冷冻蔬菜作斗争，但盐是你调味品库中最重要的成分。

快速素食食谱尝试

现在，用你的冷冻蔬菜菜来测试，这里有两个食谱供你尝试。

（1）凉拌豌豆汤配方

配料：冷冻豌豆、鸡汤、海盐、蒜瓣、洋葱丁、柠檬、黑胡椒和薄荷叶。

煮豌豆：将半袋冻豌豆放入冷锅中，加入海盐、一瓣大蒜和一两汤匙洋葱丁。煮到豌豆解冻呈鲜绿色。

混合：把煮好的豌豆放入搅拌机，然后把剩下的冷冻豌豆扔进袋子里。加入一两杯鸡汤搅拌均匀。如果混合物不够丝滑，就多加些鸡汤。

调味和装饰：用海盐和橄榄油调味。用压榨的柠檬、少许黑胡椒和一些切碎的薄荷叶装饰。

（2）速食肉汤配方

你需要的配料：冷冻玉米片，冷冻利马豆或大豆，切碎的培根，红辣椒，犹太盐，切碎的香菜和酸橙。

煮培根：在平底锅里，用小火把切碎的培根煮到肉几乎脆了为止。然后，移开培根，但把脂肪留在锅里。

加入冷冻蔬菜：把你的冷冻玉米片、豆子和红辣椒丁放进锅里，和培根油一起煮。

加入培根：把培根放回平底锅里，再加一撮食盐。最后，加入切碎的芫荽叶，加入大量压榨的酸橙。

如何挑选冷冻农产品？

在杂货店选择最好的冷冻蔬菜包装需要阅读一些标签。除了包装上的日期，还可以看一下配料。

贵阳新东方营养学学会建议，在购买冷冻蔬菜时，不要选择添加酱汁或调味料，因为它们会增加钠和防腐剂。

另外，要注意在冷冻水果中添加的糖分。