酸奶油（sour cream）是用牛奶和乳酸菌发酵奶油制成的。这种丰富的，略带酸味的调味品经常被用作玉米卷和烤土豆的配料，或者用来加厚烘焙食品、酱汁和炖菜。是西式烹饪中的常用配料。

然而，许多人想知道它是否能被纳入健康饮食。

这篇文章解释了酸奶油是否健康，探讨了它的营养成分、优点和缺点。

酸奶油营养成分

酸奶油含有许多必需的营养成分，但份量往往很小。因此，它通常不会提供大量的营养。

一份2汤匙（30克）的普通酸奶油提供：

♦卡路里：59

♦总脂肪：5.8克

♦饱和脂肪：3克

♦碳水化合物：1.3克

♦蛋白质：0.7克

♦钙：每日值（DV）的3%

♦磷：DV的3%

♦钾：DV的1%

♦镁：DV的1%

♦维生素A：DV的4%

♦维生素B2（核黄素）：DV的4%

♦维生素B12：DV的3%

♦胆碱：DV的1%

如你所见，普通酸奶油的脂肪和热量都相当高。

低脂酸奶油有相似的营养成分，但热量较少，脂肪减少了约38%。

同时，无脂酸奶油是用脱脂牛奶和食品淀粉、树胶等添加剂制成的，这样可以保持奶油的稠度。与普通食品相比，它的脂肪含量减少了60%左右，尽管根据品牌的不同，它的碳水化合物含量可能会稍多一些。

酸奶或酸奶的主要成分与酸奶或其他酸奶制品不同。

另外，由于其他乳制品都是用牛奶成分制成的，而不仅仅是奶油，它们提供的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质比普通酸奶油要多得多。

摘要

酸奶油在大多数饮食中并不是一个重要的营养来源，因为它的食用量很小。普通酸奶油的脂肪和热量相当高。

酸奶油的潜在健康益处

虽然你不应该依赖酸奶油作为主要的营养来源，但它仍然可以在几个方面支持你的健康。

1、可促进脂溶性维生素的吸收

某些维生素需要脂肪来源才能在消化道中最有效地吸收。

统称为脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K。这些维生素的缺乏与糖尿病、癌症和免疫紊乱等疾病有关。

脂溶性维生素存在于各种健康食品中，如水果和蔬菜，但并非所有的维生素都能单独提供脂肪。因此，与脂肪一起吃可以增强你的身体吸收。

普通酸奶油主要由脂肪组成。

2、有些品种含有益生菌

益生菌是一种活的微生物，在食用时能提供各种健康益处，如改善消化和免疫功能。

酸奶油传统上是用乳酸菌发酵乳制品制成的，乳酸菌是食品生产中最常见的益生菌之一。因此，某些类型的酸奶油可以提供益生菌的好处。

然而，大多数商业酸奶油都经过巴氏杀菌以降低食物中毒的风险，这意味着任何活的细菌在进入最终产品之前都会被消灭。

然而，一些品牌，如南希，在巴氏杀菌后将这些微生物重新添加到酸奶油中，这样你仍然可以获得益生菌的好处。

你也可以在家里自己发酵酸奶油。

3、低碳水化合物

虽然碳水化合物本身没有什么问题，但低碳水化合物饮食还是很受欢迎的。

因此，许多人可能很高兴知道，普通酸奶油符合各种低碳水化合物饮食，包括酮和阿特金斯。

摘要

酸奶油可以帮助你的身体吸收脂溶性维生素，有些种类的酸奶油含有益生菌来促进你的消化和免疫健康。

酸奶油的潜在缺点

记住，酸奶油也有它的缺点。

1、高饱和脂肪

饱和脂肪酸是酸奶油中的主要脂肪。事实上，普通酸奶油中大约一半的热量来自饱和脂肪。

过量摄入饱和脂肪可能导致一些人产生更多的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。如果这些水平过高，你患心脏病的风险会随着时间的推移而增加。

此外，有证据表明，用坚果、种子、橄榄和鱼等食物中的不饱和脂肪替代饱和脂肪，可能会降低患心脏病的风险。

美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日卡路里的5-6%，或者对于那些坚持2000卡路里饮食的人来说，大约11-13克。

在这些指南中有足够的空间吃酸奶油，但是限制你的摄入量，改变饮食中脂肪的来源和种类还是个好主意。

2、不适合所有的饮食

因为酸奶油是用牛奶做的，所以它并不适用于所有的饮食。

如果你对牛奶过敏或对乳糖（牛奶中的糖）过敏，你应该避免食用。

此外，酸奶油是不适合任何人遵循素食或无乳制品饮食。

摘要

酸奶油饱和脂肪含量高，只应适量食用。它不适合任何遵循无乳制品饮食的人。

3、会影响你的体重？

如果适量食用，酸奶油不太可能对你的体重有任何重大影响，甚至可能促进减肥。然而，过量摄入可能适得其反。

1）减肥

有证据表明，日常的乳制品摄入可以促进减肥。

2016年对27项研究进行了回顾，将每天2-4份乳制品作为限制热量饮食的一部分，其总重量和脂肪的减少量比不含或不含乳制品的饮食更大。

此外，脂肪——比如酸奶油中的脂肪——有助于减缓胃排空，这可能会让你在进餐时感到饱足和更满足。反过来，这可能会导致你摄入更少的卡路里。

2）体重增加

请记住，过度食用任何食物-酸奶油或其他-可能导致体重增加。

如果你的酸奶油习惯一直导致你摄入的热量超过每天消耗的热量，那么体重增加是完全可能的。

因为酸奶油是一种热量密集的食物，可能很容易吃得太多。

摘要

适量食用酸奶油不太可能使你体重增加。虽然乳制品的摄入量与减肥有关，但请记住酸奶油的热量很高。

你应该吃酸奶油吗？

归根结底，是否在饮食中加入酸奶油取决于你自己。虽然吃得太多对身体很健康，但吃得太多可能有害健康。

适量的酸奶油摄入对你没有坏处。在某些情况下，它甚至可以帮助你吃更多营养密集的食物，如蔬菜和豆类。例如，你可以用酸奶油作为蔬菜蘸酱的底料，或者在一盘黑豆和蔬菜玉米片中加一块奶油。

相反，如果你发现自己经常或大量食用酸奶油，你可能会超过你的目标卡路里摄入量。如果是这样的话，这可能不是你的最佳选择。

摘要

酸奶油一般是健康的，但最好适量食用。你应该把它看作是偶尔的装饰或装饰。

总结

酸奶油是一种由发酵奶油制成的味道浓郁的调味品。它含有几种重要的营养成分，但因为它主要是一种配菜，你不能在一份服务中得到很多营养。

这种乳制品可以提高你对脂溶性维生素的吸收，有些种类的产品甚至含有益生菌。尽管如此，它的饱和脂肪和热量很高。

你可以把它作为平衡饮食的一部分，但是一定要适量地与各种各样的全食一起吃，以保持最佳的健康。