中国餐饮百强企业两极分化,加速品牌化进程

2021-07-20 17:18 发布于新东方烹饪学校

在4月27日落幕的2019年中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会发布了《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》(以下简称《报告》),《报告》指出,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%,但在资源不断整合的市场竞争中,百强企业内部差距逐渐拉大,显示出餐饮产业集中度高度提升。有业内人士分析认为,由于餐饮头部品牌的集中,资源也会向其靠拢,这将促使国内餐饮行业品牌化发展。

中国餐饮百强企业两极分化,加速品牌化进程

整体上来看,2018年,餐饮企业百强企业总营业收入达到2861.7亿元,相较于2017年总营业收入2410.7亿元,同比增速高达12.2%。但百强中企业的差距进一步拉大,《报告》中提出,餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%,在资源不断整合的市场竞争中,百强企业内部差距逐渐拉大。数据表明,2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。更多的市场向“头部”企业靠拢,两极分化现象日趋集中。其中,进入餐饮百强企业的前三名分别为百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。

有业内人士分析认为,随着百强企业内部的差距不断拉大,头部餐企品牌将会带动资源向其深化靠拢,包括食材供应链及人力资源等,最终加速国内餐饮品牌化进程。中国烹饪协会会长姜俊贤也曾表示,餐饮百强企业及五百强门店是国内餐饮行业的排头兵,它们的发展方向也折射出国内餐饮行业的发展趋势。另有业内人士分析称,品牌化趋势也将使餐企面临成本上升、门店分散管理的问题,随着与头部企业资源的差距不断拉大,即将品牌化的企业也将面临新的考验。

上一篇:天下第一蒸笼开笼,一次可蒸3000碗美食
下一篇:“粤菜发展研究院”揭牌仪式在穗举行

相关文章

厨师难得:武汉餐饮业为厨师配保姆洗衣做饭

2023-05-26

山西鼓励城市建设“美食街”

2022-05-26

天津市出台餐饮业烹饪菜肴油盐用量规范

2021-11-01

广州市要规划餐饮业网点空间布局 打造“世界美食之都”

2021-09-27

中国烹饪协会集中发布餐饮业的八项团体标准

2021-09-27

官宣!新华教育集团荣膺“改革开放40周年全国饭店餐饮业功勋企业”称号

2021-08-19

吕梁市举办首届饭店餐饮业职工职业技能大赛

2021-06-30

中烹协:2018年餐饮零售总额破4万亿,山东成餐饮的第一大省

2021-06-29

更多>>
地址:赣州市经开区紫荆路178号
版权:赣州新东方烹饪学校
备案号:赣ICP备20008715号
Copyright © 2023 m.gzxdfpr.com All rights reserved
首页 专业 在线咨询 入学补助
Top