如果你不能吃生的水果和蔬菜，会是什么样子？这听起来不方便，备受限制和有潜在的不健康情况。

但是，如果你在牛奶、大豆、麸质、乳糖、坚果和海鲜中添加什么呢？

这意味着没有面包、牛奶、奶酪、酸奶、谷类食品、鱼、意大利面、披萨、买来的酱汁、蛋糕、饼干和巧克力——名单还在继续哟。

这就是两个孩子的工作母亲黛比·施密德的现实，因为她的过敏症和不耐症，她不得不生活在一个“详尽的，非常长的”禁食清单上。

这位来自康沃尔州特鲁罗的46岁女子解释了她是如何将自己的饮食限制转变成她认为是“积极”的东西的。

“这是任何人都能玩的最残酷的笑话，因为我真的很喜欢吃东西，”黛比说。

她对海鲜、坚果和芹菜过敏，而且还患有口腔过敏综合征，这意味着所有的生水果和蔬菜都会让她不舒服——奶制品、乳糖、大豆、小麦和麸质制品也是如此。

结果，黛比总是带着两支肾上腺素自动注射器，因为她面临着崩溃的威胁。

她是越来越多的人群中的一员，为了预防疾病甚至死亡，她必须一年四季避免吃很多日常食物。

她解释说：“我每天都要服用抗组胺药，以防止其他事情的发生，因为我认为我没有在我对什么过敏的每一个盒子上都打上记号。”

“你的标准抗组胺药大约是10毫克。我的每种大约180毫克。”

“最初我每天服药四次，这真的让我筋疲力尽，但是通过干净的饮食和清除身体中的许多毒素，我实际上能够把它减到一天一次。”

黛比说，她的问题始于2005年，当时她怀孕20周，并流产了她的孩子，她给孩子取名索菲亚。

一周后，黛比在晚饭吃了海鲜后，头颈部出现了皮疹。

“我想是荷尔蒙的变化导致了我身体的这种变化……从那以后，每次我都会变得更糟。”

“我只吃了一只虾……她解释说：“我开始出现皮疹，皮疹一直在我的身体里蔓延，我变得很热，我很快迷失了，我感到很不舒服，然后我变得很冷。”

“我记得的最后一件事就是爬到床上……我只是觉得我需要休息了。”

在这起“可怕”事件之后，黛比被转诊到普利茅斯的一家NHS专科诊所，她被诊断出过敏反应，对海鲜、坚果和芹菜有严重和潜在的威胁生命的反应。

她还被诊断为口腔过敏综合征，或花粉食物综合征，这导致在吃生水果或蔬菜后，口和喉咙发痒，肿胀和不适。

专家说，在过去的20年里，这种过敏现象显著增加，成为西方最普遍的食物过敏形式。

黛比说，随着年龄的增长，她的反应越来越强烈。

她形容自己在市中心“泪流满面”，因为她什么也吃不到。

“我只记得拿起所有的三明治，都有麸质，如果没有麸质，那可能有黄油和奶酪，谁知道呢。我连个苹果都吃不到。我只是站在那里想“我太饿了”。”

“我在为我不能吃的食物哭泣……所以我认为这是主要的转变，你必须专注于你能吃什么”。

从那时起，她就学会了调整自己的饮食和态度，并说她不再觉得自己被错过了。

什么引起过敏？

南安普敦大学过敏和临床免疫学主任、名誉顾问医师哈桑·阿尔沙德教授说，病人有时会在经过生活中的“事件”后产生过敏。

“这种情况可能有很多，例如胃肠炎，一种引起免疫系统压力的感染。这可能是荷尔蒙事件，也可能是身体压力，”他解释说。

有一些实验证据表明，一旦免疫系统受到某种“侮辱”，就会导致耐受力下降，而食物被耐受，免疫系统就会对此作出反应。

他补充说，在西方国家，被诊断为过敏的人数在不断增加，而与上一代人相比，这被认为与“超清洁”环境有关。

阿尔沙德教授同时也是怀特岛大卫·希德哮喘和过敏研究中心的主任，他说过敏对病人的心理健康有着深远的影响。

“很多人报告说他们害怕外出，这在儿童中也很常见。他们一直生活在恐惧中，害怕自己会有反应…这可能是非常毁灭性的。”

黛比说：“人们说‘你吃吗？’但我确实吃，我吃得相当多。”

“你主要是从零开始做菜，你不能依赖罐头盒酱汁之类的东西，说实话，我宁愿不要。”

“我们做很多咖喱酱和泰式酱，自己做酱汁，还有很多蒸蔬菜。我可以吃不含麸质的意大利面，很多米饭，肉，鸡蛋，还有各种各样的纯素奶酪，我自己做蛋糕，”她说。

“对我来说，唯一的负面影响是你不能自发地想‘我想出去吃点东西了’。”

“我有很多背景规划需要考虑……我必须和餐馆或咖啡馆联系，确保他们能为我提供服务，并且很乐意为我提供服务。”

“我的清单太长了。”

她说，参加聚会时，她通常先吃一顿，然后喝一杯——在晚宴上，“在他们需要避免的主要事情发生之前，会有一段长时间的谈话”。

“零食很难做，但如果你只是想要些甜的，我就用一些可可粉、椰子油和椰子黄油，我自己做巧克力。”

她说，外卖很困难，中国菜是“完全不吃”，这“真的很遗憾，因为实际上我的孩子喜欢中国菜”。

“即使是酱油里也含有麸质，如果我现在自己做中国酱，我会用香醋、无麸质酱油和素食主义的伍斯特酱，这是一种非常美味的中国酱。”

黛比说她的家人和朋友都非常理解，她的丈夫和孩子和她在家里吃的饭一样。

她的女儿和儿子，分别是9岁和12岁，已经接受过如何在紧急情况下使用Epipen（食物过敏的救命药）的培训。

“我的孩子们很担心，”她说。大家都知道他们会说“哦，妈妈，你还好吗？”因为那边的人有对虾……但这只是让他们放心，一切都好。”

她的儿子从一岁起就有乳品和乳糖不耐症，但没有其他过敏反应的迹象。

黛比笑着说：“我女儿什么都能吃，这太棒了。”

黛比补充说，公众的态度有时是具有挑战性的，人们有时暗示她决定这样做。

“在我被装备上Epipens之前，它是‘哦，真的吗？’你也不能吃吗？”但自从被正确诊断之后，每个人都非常支持她，”她说。

“我认为这对我来说是件好事……它只是让我更加注意食物。”

“总而言之，我认为这是非常积极的。”

应对过敏

·过敏是人体免疫系统在接触正常无害物质时产生的反应。

·有两种主要的药物可以用来缓解食物过敏反应的症状：抗组胺药和肾上腺素。

·肾上腺素通过收缩血管来抵消低血压的影响，并打开气道来帮助缓解呼吸困难。

·口腔过敏综合征，或称花粉食物综合征，是由过敏抗体将新鲜水果、坚果或蔬菜中的某些蛋白质误认为花粉而引起的。彻底烹饪任何水果和蔬菜都有可能消除过敏原。