9月10日，由中国华侨国际文化交流促进会主办的“一带一路”中国火锅产业峰会在重庆举行。峰会以讲好中国故事、传播中国声音，以“传承丝绸之路精神 推进火锅全球发展”为主题，旨在弘扬和传承中华火锅传统饮食文化，加快中国火锅产业全球化发展，推动“一带一路”中华美食传统文化传播，提升“中国火锅”在全球的品牌影响力，实现“中国火锅走遍世界”的愿景目标。

来自美国、德国、法国、意大利、匈牙利、罗马尼亚、丹麦、挪威、塔吉克斯坦、土耳其、乌克兰、安哥拉、加拿大、澳大利亚、韩国、日本、新加坡、奥地利、马来西亚、越南、朝鲜、香港、澳门、台湾等三十多个国家和地区的海外同胞代表，十多家海外华人媒体代表；全国二十多个省市自治区的三百多个火锅品牌企业代表及相关产业代表共计约500人出席此次峰会。有关部门领导和与会代表在会上做了主旨演讲。峰会还围绕“聚焦一带一路 传承火锅文化 抱团走向世界”、“ 聚全球华人之力 践行中国火锅梦”、“火锅+文化+旅游+金融+科技的融合发展”等主题开展分论坛，与会代表们畅所欲言，展开热烈研讨与交流。

据悉，在峰会正式召开前夕，峰会组委会还组织了50多位海外侨胞参观了位于歌乐山的渣滓洞，缅怀革命先烈。于9日上午召开了“中国火锅产业全球推荐会暨国际性项目研讨会”，会上各国与会嘉宾踊跃发言，共同为实现中国火锅产业全球化发展建言献策。由峰会组委会发起了“全球华人火锅产业发展联席会议”的倡议，得到与会各国侨胞的积极响应；10日峰会还举行了 “开火吧”全球上线启动仪式、国际火锅产业基金启动仪式和“一带一路火锅美食大篷车”启动仪式。

火锅是中国传统饮食方式之一，在中国已有1900多年的历史。随着经济全球化的深入发展，中国火锅企业开始走出国门，将火锅美食带到世界各地，受到各国消费者的广泛追捧，已逐渐成为外国民众热衷的美食生活方式。据国家统计局最新数据，2016年全国餐饮收入突破3.5万亿元，同比增长10.8%，其中火锅作为大众化餐饮的主要力量占据了约1/3的份额。近年来，火锅产业带动了养殖种植、原辅材料、生产加工、物流运输等相关产业的全面腾飞，成为发展速度最快、最具投资前景的行业之一，也是最有希望成为全球化发展的中餐业态之一。

 海外华侨代表考察了五斗米；火天下.火锅传奇美食大观园等传统典型和现代时尚的火锅餐饮业态和项目。不少代表考察后表示，要与国内餐饮企业开展资源互通和项目合作，积极利用海外渠道，引领中国火锅走向全球。