如果你把生扁豆放在阴凉干燥的地方，比如你的食品储藏室，它们可以保存一年。这是很好的，但在繁忙的工作日，当你希望快速做晚餐时，这就不是很有帮助了。尽管小扁豆不需要浸泡，浸泡的小扁豆比干扁豆烹饪的时间要短，但你可以通过速冻的扁豆，加快烹饪时间。冷冻后，扁豆只能保存6个月左右，所以只是小批量冷冻的话，还是个好主意。

第1步

把干扁豆倒进滤器里，挑出形状奇特的扁豆和大块的污垢和碎屑，然后用冷自来水冲洗剩下的豆子。

第2步

每杯扁豆在平底锅里装满1.5杯水。把炉子上的水烧开。

第3步

把洗净的扁豆放入沸水中，煮两三分钟。

第4步

把火调到中火，小扁豆煮到沸点以下，直到它们变脆变嫩。对于绿色或棕色的扁豆，这需要30到35分钟；对于红色扁豆，则需要15到20分钟。

第5步

把扁豆倒进滤锅里，把煮过的水排干。

第6步

把煮好的扁豆铺在烤盘上。如有必要，可使用多张纸。

第7步

把烤盘放在冰箱里三到四个小时，然后把冷冻的小扁豆放到大小合适的塑料冷藏袋或防冻容器里。

第8步

在容器上贴上日期和内容物描述的标签，并将其放入冰箱。

你需要的东西

♦滤器

♦平底锅

♦烤盘

♦冷冻容器

小贴士

不要完全煮熟你打算冷冻的扁豆。只需要一个脆嫩的质地，放入你的冰箱后，将确保一个脆嫩的质地出来。