问：我读过一篇研究报告说，闻一闻你想戒掉的垃圾食品——比萨饼和甜甜圈——会让你的欲望停止。是真的吗？我想吃更健康的食物，但有些食物很难抗拒。

答：直到我们读了你的信，这个特殊的理论才被我们注意到，但是我们做了一些挖掘，找到了你所指的研究。这项研究由南佛罗里达大学的研究人员进行，并在今年年初发表在《营销研究杂志》上。

这项研究的发现正如你所说的——一种诱人的小吃的持续香味有助于缓解人们对那种小吃的渴望。

这些环境气味是一种越来越普遍的做法的一部分，在这种做法中，零售商向区域注入诱人的气味，以充当“香味广告牌”，正如一家广告公司所说，以推动食品销售。任何在商场食品嗅探距离内的人都直接体验过这种技术。

这种做法也被用于与非食品相关的营销活动中，各种令人愉快的气味被用来让消费者下意识地感到快乐，从而放松他们的钱包。

根据你所问的研究，当涉及到由气味驱动的食品营销时，有一个重要的发现：研究人员发现，气味是否引发了一种渴望，直接关系到人们花在气味上的时间。测试在几个地方进行，包括一家杂货店和一家中学食堂。

研究人员使用了一种隐藏的雾化器，这是一种传播气味的装置。个体暴露在交替的气味中，其中一种是有益健康的食物，另一种是垃圾食品。草莓的香味与巧克力饼干的香味相结合，苹果的香味与披萨的香味相结合。一口不到30秒的小甜饼很快就会被选中，而不是草莓。但当饼干的香味持续2分钟或更长时间后，饼干就失去了吸引力，参与者选择吃草莓。苹果披萨组合有相同的时间依赖性结果。

外卖是通过长时间地吸入一种诱人食物的香味，你将超越对它的渴望，到达香味本身已经满足了渴望的程度。

最后一句话——这是一个关于一个复杂主题的单一实验，包括研究人员在内的科学家都同意需要进一步的研究才能完全理解结果。