西点有什么特点_西点蛋糕培训
魏老师
2023-12-19 17:23 发布于新东方烹饪学校
西点具有浓厚的西方民族风格和特色，因其独特的风味曲具有广泛的市场。一般来说，西点有如下特点：
1、用料讲究，配料科学，富有营养。
西点用料讲究，无论什么品种，从面坯、馅心、装饰到点缀等用料都有非常严格的标准，各种原料之间的配比十分明确，用量要求准、精。
西点常用的主要原料有乳制品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜果料等，这些原料含有丰富的营养成分，它们是人体不可缺少的物质。西点配料科学，强调低糖，低钠、低脂肪、高蛋白质，十分重视蛋白质的互补，以适应现代人怕甜、怕胖的饮食心理。
2、口味清香，咸甜酥松，变化繁多
西点的口味是由品种决定的。无论是冷点心，甜点心还是咸点心，都具有清香的特点。
这是由西点的原材料决定的。西点所用的主料通常有面粉、奶制品、水果等，这些原料本身具有芳香的味道。其次是加工制作时合成的风味，由于调制工艺的不同，制品造成不同程度的松、脆、酝、绵软等不同的口感，又由于主料、辅料、馅料的变化，制品或甜或咸，变化多端，品种繁多。
3．配方精确，工艺性强
西点的配方设计及生产工艺极具科学性。每一种产品都有其独特的平衡配方，也有与之相适应的特定加工工艺，制作全过程量化要求严格，规范性强。
西点制品艺术含量高，每件产品都是一件艺术品，从造型到装饰，每一个图案或线条都清晰可辨、简洁明快，给人们以赏心悦目的感觉，使食用者一目了然，领会制作者的意图，无论是婚礼蛋糕，还是喜庆节日点心，制作者均能按顾客的要求精心设计，巧妙构思，采用西点的特殊艺术手法，体现出顾客所设想的意境。
总之，一道完美的西点，都应具有合理的营养价值、完美的艺术造型和纯正的应有口味。
