做一顿美餐:专业大厨的摆盘技术!

2021-06-29 17:43 发布于新东方烹饪学校

又高又诱人

想用一顿家常菜给你的伴侣留下深刻印象吗?即使是最好的菜肴,如果不小心放在盘子里,也会显得不讨人喜欢。高是一个简单的方式哇。人们先用眼睛吃饭,高会造成食物增多的错觉。要注意的是,你将菜品移动时,不希望它太高了,而引起运输过程中的不便。

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装饰:不全是外表

装饰本身就是一种享受。它不应该只是一棵草本植物,而是一些可以提高你的整体菜品的装饰,同时也能够独当一面。在你把它放到盘子里之前,它的味道应该是不错的,但是它需要和盘子结合起来,把其它的味道带出来。它可以是像烤苹果片放在派上这样简单的东西,也可以是像芒果沙拉放在白鱼上这样简单的东西。

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寻求平衡

试着在你的盘子里找到一个平衡点,无论是颜色还是质地,比如松脆和柔软,轻和重。你的眼睛在它接触到你的嘴唇之前就把它吃掉了,所以你要确保它能吸引和刺激你。一道精心斟酌的好菜比一道看上去邋遢而杂乱的好菜味道更好。

奇数是好事

试着在盘子上用奇数的物品。它给了盘子一个焦点,使盘子的其余部分对称。例如,三个扇贝作为开胃菜,在摆盘好的甜点上用酱汁时加三到五个点,等等。

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用白色盘子展示食物

你选择放食物的盘子和食物一样重要。白色的盘子几乎无需设计,就可以让食物脱颖而出,而黑色或深色的盘子则带有污迹和指纹,令人不快。

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