炸猪皮（Pork rinds）是一种用油炸猪皮制成的松脆可口的小吃。

它们在很多地区一直是一种受欢迎的小吃，也是世界各地许多文化的主食，包括墨西哥，在那里它们被称为chicharones。在中国，我们常常称之为响皮。

酮类和低碳水化合物饮食的支持者喜欢用猪皮代替薯片或椒盐卷饼。

撇开人气不谈，你可能会怀疑吃油炸猪皮对你是否有好处。

这篇文章探讨了炸猪皮是如何制作的，以及它们是否健康。

炸猪皮是怎么做的？

猪皮被认为是猪肉加工过程中的一种可食用的副产品。这些皮被冷冻后卖给大规模生产猪皮的公司。

为了制作炸猪皮，首先将猪皮煮沸，使皮下的脂肪变软。一旦冷却，去掉任何多余的脂肪，所以只有外层的皮肤保留下来。

接下来，将猪皮切成条状或咬一口大小的小块，在极低的温度下脱水，直到皮肤变黄、变干、变脆。这可能需要几个小时或一夜，这取决于所用的脱水设备。

最后，将猪皮在400°F（204°C）左右的高温下油炸至酥松。

膨化的猪皮通常用盐和胡椒粉或任何一种调味品来调味。流行的炸猪皮口味包括烤肉、盐和醋，或者肉桂糖。

摘要

猪皮的制作方法是先将猪皮煮沸、晾干，然后将猪皮炸至酥松酥松。用于制作猪皮的猪皮是猪肉加工过程中的一种可食用的副产品。

炸猪皮营养

油炸猪皮富含蛋白质和脂肪。它们不含碳水化合物，这使得它们对那些低碳水化合物饮食的人很有吸引力。然而，它们的任何有益的维生素或矿物质都很低。

一个中等尺寸的单袋装2盎司（57克）炸猪皮可提供：

♦卡路里：310

♦蛋白质：35克

♦脂肪：18克

♦碳水化合物：0克

♦纤维：0克

♦钠：1040毫克

作为一种加工过的零食，猪皮的钠含量很高。一个中等大小的单袋提供了将近一半的建议每日钠限量。公共卫生机构和美国饮食指南建议将钠限制在每天2300毫克。

一些品牌的猪皮还含有人工色素、味精等增味剂和防腐剂。

摘要

炸猪皮是一种无碳水化合物的零食，富含蛋白质和脂肪。然而，大多数品牌的钠含量也很高，有些含有人工色素、增味剂和防腐剂。

潜在的健康问题

吃太多加工过多的零食可能会导致或导致健康问题，特别是如果它们的卡路里、钠含量高，或者两者兼而有之——猪皮就是这样。

咸的和甜的零食都被认为是超加工食品，这意味着它们是工业生产的，即食的，通常含有高盐、高糖和高脂肪。

一项对近16000名成年人的研究发现，那些从高度加工食品中摄取最多热量的人，其体重指数（BMI）更高，腹部脂肪也更多。

储存在腹部的多余脂肪，或内脏脂肪，与胰岛素抵抗有关。患有这种情况的人，身体对胰岛素激素没有适当的反应，这可能会提高胰岛素和血糖水平，最终导致糖尿病和心脏病。

高钠饮食也会增加血压，从而导致心脏病、中风和肾病。

一项对3000多名成年人进行了长达20年的血压预防研究，发现那些喜欢高钠食物的人，各种原因导致的死亡风险最高。

猪皮中大约一半的脂肪是饱和脂肪，饱和脂肪被认为会导致心脏病，因为它会提高胆固醇水平。不过，并不是所有的饱和脂肪对你的身体都有同样的作用。

猪皮中两种主要的饱和脂肪酸是硬脂酸和棕榈酸。对硬脂酸的研究发现它对胆固醇水平有中和作用。然而，棕榈酸可能会增加胆固醇取决于你的整体饮食。

摘要

鉴于猪皮含有高热量、高钠和高饱和脂肪，经常食用可能会导致体重增加和高血压——这两个因素会增加你患糖尿病和心脏病的风险。

建议

如果你想在饮食中加入炸猪皮，最好适量食用。

与其从袋子里拿出来吃，不如试着把它们当作脆脆的培根一样，放在烤蔬菜或沙拉上。这样，你可以享受它们的味道，但保持你的卡路里和钠摄入量最低。

在购买猪皮时，比较品牌也是个好主意。找一种钠含量低，不含人工香料和色素的饮料。但是要注意，如果你吃得足够多，它们仍然会为你的饮食提供相当多的热量。

大多数猪皮是由大型传统养猪场饲养的猪皮制成的。然而，一些规模较小的有机养猪场也生产猪皮。

如果你关心的是传统的农场养猪方式，那就看有机农场的做法。

摘要

如果你喜欢吃炸猪皮，那就试着适量吃，比较一下品牌，这样你就可以选择一种没有不良添加剂的。

总结

炸猪皮是一种由油炸猪皮制成的美味、无碳水化合物、高蛋白的零食。

它们有相当数量的卡路里和相当高的不健康的饱和脂肪。另外，一份炸猪皮提供的钠几乎是你一天应该吃的一半。

如果你想吃炸猪皮，可以找钠含量低、不含人工成分的品牌。此外，与所有加工食品一样，偶尔也要适量享用。