丙酸钙（Calcium Propionate）是一种存在于许多食品中的食品添加剂，尤其是烘焙食品。

它作为防腐剂，通过干扰微生物的生长和繁殖来帮助延长保质期。

尽管丙酸钙对食品制造商有好处，但你可能会怀疑丙酸钙是否安全食用。

本文介绍了丙酸钙的性质及其安全性。

丙酸钙

丙酸钙是由氢氧化钙和丙酸反应形成的天然有机盐。

它通常被用作食品添加剂，称为E282，以帮助保存各种食品，包括：

烘焙食品：面包、糕点、松饼等。

乳制品：乳酪、奶粉、乳清、酸奶等。

饮料：软饮料、水果饮料等。

酒精饮料：啤酒、麦芽饮料、葡萄酒、苹果酒等。

加工肉类：热狗、火腿、午餐肉等。

丙酸钙通过干扰霉菌和其他微生物的生长和繁殖，延长了各种商品的保质期。

在烘焙行业，霉菌和细菌的生长是一个代价高昂的问题，因为烘焙提供了接近理想的霉菌生长条件。

丙酸钙已被食品和药物管理局（FDA）、世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）批准使用。

摘要

丙酸钙是一种有机盐，通过干扰霉菌和细菌等微生物的繁殖能力来帮助保存食物。

吃起来安全吗？

在丙酸钙被归类为“公认安全”之前，FDA对其进行了广泛的研究。

此外，世卫组织和粮农组织还没有确定一个可接受的每日摄入量，这意味着它被认为是非常低的风险。

一项动物研究表明，在4-5周内每天喂养大鼠1-3克丙酸钙对生长没有影响。

同样，对老鼠的1年研究表明，食用含有4%丙酸钙的饮食——比每天摄入的百分比高——没有毒性作用。

大多数实验室对丙酸钙和毒性的研究结果都是阴性的，除了一些使用非常高的量。

例如，在其中一项研究中，研究人员将大量丙酸钙注入鸡胚的卵黄囊，导致异常。

同样值得注意的是，你的身体不储存丙酸钙，这意味着它不会在你的细胞中堆积。相反，这种物质会被消化道分解，很容易被吸收、代谢和清除。

摘要

丙酸钙已被广泛研究，研究表明，它是安全的，这就是为什么FDA标签它为“公认的安全”.

可能的不利因素

一般来说，丙酸钙是安全的，几乎没有副作用。

在极少数情况下，它可能会引起不良反应，如头痛和偏头痛。

一项人类研究将丙酸盐的摄入与胰岛素和胰高血糖素（一种刺激葡萄糖（糖）释放的激素）的增加联系起来。这会导致胰岛素抵抗，一种你的身体不能正确使用胰岛素的情况，这可能会导致2型糖尿病。

此外，一项针对27名儿童的研究发现，一些儿童在每天食用含有丙酸钙的面包后，会出现易怒、不安、注意力不集中和睡眠问题。

然而，在确定丙酸钙引起这些影响之前，还需要在这些领域进行更多的人体研究。

也就是说，添加剂不应该给大多数人带来问题。

如果你对丙酸钙有任何担心或认为它可能会导致你的问题，最好咨询你的医疗保健提供者。

摘要

一般来说，丙酸钙对大多数人来说是安全的，但在极少数情况下，有些人可能会出现副作用。

总结

丙酸钙是一种用作食品添加剂的有机盐。

它通过干扰霉菌、细菌和真菌等微生物的生长和繁殖，帮助保存食物，主要是烘焙食品。

丙酸钙的安全性已被广泛研究，它似乎是安全的，对大多数人的副作用很小。在极少数情况下，人们可能会经历头痛或偏头痛。

虽然一些研究已经证明丙酸盐与儿童的负性行为效应和胰岛素抵抗之间存在联系，但还需要更多的研究来确定丙酸盐是否引起了这些影响。

如果你觉得丙酸钙会给你带来麻烦，最好和你的医生谈谈。