山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

2022-02-25 14:54 发布于新东方烹饪学校

山竹(Mangosteen)因其独特的外观和风味,常被誉为热带水果的“女王”,特别是在东南亚地区。这种奇异、圆润、紫色的水果以其雪白、多汁、美味的假种皮深受亚洲各国的喜爱,近年来也深受欧美水果爱好者的喜爱!

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?  

 

在植物学上,它是属于藤黄科的果实,属藤黄属。学名:藤黄。在泰国称之为“山竹”(Mangkhud)(มังคุด),是最大的山竹生产国和出口国。

山竹,又称为山竺、山竹子、倒捻子、莽吉柿。是一种常绿,直立的树,高约20-60英尺。它常见于印度尼西亚、马来西亚、泰国和菲律宾的热带雨林以及斯里兰卡和印度的一些种植园,那里的年降水量和相对湿度有利于其生长。新鲜的紫色水果可以从6月到10月上市。

山竹每一棵树都结有深紫色的圆形果实,茎端有浅绿色的花萼。完全成熟的果实直径约3-7厘米。它坚硬的外皮大约有7-12毫米厚,里面含有苦黄色的乳胶,可以把衣服染成黑色。

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

内部;它有4到10瓣多汁、雪白、柔软、肉质,三角形的部分,如橘子一样。每瓣可携带1-4粒米白色种子。种子不可食用,味苦。这种水果的味道是甜的,淡淡的,芳香的,美味的。

不同于生长在东南亚、非洲和南美热带一带的藤黄属植物,纽扣山竹(Garcinia prainiana)原产于马来西亚,它有点扁平,橘子状的形状,外皮薄,可以很容易地用手去皮,就像橘子一样。

柠檬落花山竹(Garcinia madruno)是一种小尺寸(直径2-4厘米)的水果,原产于马来半岛。

非洲山竹(Garcinia livingstonei)原产于西非。它们略大于柠檬落花型。

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

山竹的营养价值

种类热量碳水化合物蛋白质总脂肪胆固醇膳食纤维维生素叶酸烟酸泛酸吡哆醇核黄素硫胺素Vitamin AVitamin C电解质钠钾矿物质钙铜铁镁锰磷锌
营养价值 日推荐量RDA
73 Kcal 3.5%
17.91 g 14%
0.41 g 1%
0.58 g 3%
0 mg 0%
1.8 g 4.5%
   
31 µg 8%
0.286 mg 2%
0.032 mg <1%
0.041 mg 3%
0.054 mg 4%
0.054 mg 4.5%
35 IU 1%
2.9 mg 5%
   
7 mg 0.5%
48 mg 1%
   
12 mg 1.2%
0.069 mg 7%
0.30 mg 4%
13 mg 3%
0.10 mg 4%
9.21 mg 1%
0.21 mg 2%

山竹的保健作用

山竹是一种美味多汁的热带水果。它包含了一个令人印象深刻的基本营养素清单,这些营养素是正常生长发育和总体营养健康所必需的。

它的热量中等偏低(每100克63卡路里),不含饱和脂肪或胆固醇。尽管如此,它富含膳食纤维(100克提供约13%的RDA)。

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

山竹是维生素C的良好来源,每100克提供约12%的RDA(每日推荐量)。维生素C是一种强大的水溶性抗氧化剂。食用富含维生素C的水果有助于人体产生抵抗病毒性流感的能力,并有助于清除有害的、促发炎的自由基。

新鲜山竹水果是B族复合维生素的温和来源,如硫胺素、烟酸和叶酸。这些维生素作为辅助因子帮助身体代谢碳水化合物、蛋白质和脂肪。

此外,它还含有大量的矿物质,如铜、锰和镁。钾是细胞和体液的重要成分,有助于控制心率和血压,因此,它可以预防中风和冠心病。

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

选择和储存

山竹可以在夏季新鲜供应。完全成熟的深紫色水果要么用手摘,要么用钩子和篮子的方法摘,小心处理,不要损坏它们。外皮损伤导致苦味乳胶渗透到可食用的果肉中,使整个水果变得苦涩难吃。

山竹现在在超市和路边水果摊里随处可见。购买时,寻找新鲜水果,手感沉重与坚实的绿色花萼在茎端,干净,明亮的紫色外表,因为它们标志着从东亚果园的新鲜到来。避免那些看起来干燥和污渍的皮肤,因为可能表明是旧的库存。

在家里,把成熟的水果放在阴凉、通风良好的地方,在那里可以保存两个星期。为了延长保存质量,请将其保存在冰箱中。

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

准备和食用提示

在水中清洗水果以去除表面灰尘。新鲜水果有一个厚,软的果皮,很像石榴,但更厚。一般来说,水果是用削皮刀通过果皮在赤道圆周上划开的,其上半部分用拇指轻轻拉起,露出里面甜美的雪白假种皮。

长时间暴露在高温条件下可能导致其外皮干燥、易碎,在剥皮时可能造成问题。

以下是一些烹饪提示:

山竹是什么季节水果,有什么功效与作用?

1、新鲜的山竹非常美味。独自享用这奇异多汁的水果,无需任何添加。

2、水果部分与其他水果部分如木瓜、西瓜、菠萝、葡萄等相得益彰。

3、山竹汁是清凉止渴的清凉饮品,能驱暑解暑。

4、用玉米粉和椰奶做的山竹甜点很美味。

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