魔芋，是一种生长在亚洲部分地区的草本植物。魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。以其淀粉质球茎而闻名，球茎的块茎状部分生长在地下。球茎被用来制造丰富的可溶性膳食纤维。

魔芋其它称呼有蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌。魔芋被用作明胶的替代品，用来增稠或增加食物的质地。它也用于中医。在西方世界，魔芋被称为减肥和胆固醇管理的膳食补充剂。

营养成分

魔芋含有十六种氨基酸，十种微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种健康食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

魔芋也是烹饪上常见原料，其菜谱有魔芋烧鸭、魔芋豆腐、绣球素梅花虾球、脆皮素蹄筋、高汤芋扎金华片、烧鸭、老干妈、红烧肉、蒜蓉蒸扇贝、素拌什锦、魔芋玫瑰花派等。在烧烤摊上，魔芋也是常见的烧烤食材。

魔芋副作用

葡甘聚糖通常是很好的耐受性。然而，与大多数高纤维产品一样，它可能会引起消化问题，例如：

♦肿胀

♦腹泻或大便失禁

♦腹痛

♦胀气屁多

♦恶心

魔芋的好处

魔芋纤维含量高，对人体健康有许多好处。可溶性纤维有助于降低胆固醇和血糖水平。高纤维饮食也有助于调节肠道运动，预防痔疮，并有助于预防憩室疾病。研究表明：

1、魔芋与便秘

2008年的一项研究发现，葡甘聚糖可能有助于预防便秘。研究表明，在低纤维饮食中添加葡甘聚糖会增加粪便中益生菌的数量。它还增加了30%的排便功能。

2、魔芋与减肥

纤维正在填充。经常吃它有助于让你更饱，所以你不太可能在两餐之间吃得过多或吃零食。魔芋还可以扩张胃，帮助你保持饱腹感。

根据2005年的一项研究，在1200卡路里的均衡饮食中添加一种葡甘聚糖纤维补充剂比1200卡路里的饮食加上一种安慰剂更能减轻体重。添加额外的纤维补充剂（瓜尔胶或海藻酸钠）没有影响。

3、魔芋和胆固醇

2008年的一项系统研究发现，魔芋可能有助于降低总胆固醇、低密度脂蛋白（坏）胆固醇和甘油三酯。魔芋还可以减轻体重和空腹血糖。研究人员得出结论，葡甘聚糖可以作为糖尿病和高胆固醇患者的辅助治疗。后来的一项研究发现，魔芋降低了低密度脂蛋白，并建议使用它来降低心血管疾病的风险。

4、魔芋与皮肤健康

根据2013年的一项研究，魔芋可以减少痤疮，改善皮肤健康。它被认为可以减少过敏反应，改善伤口愈合。

魔芋补充剂如何食用？

魔芋补充剂可在网上或大多数自然健康商店买到。食品和药物管理局（FDA）对补充剂没有规定。只能从有信誉的制造商那里购买。

多喝水，最好饭前服用。没有批准的标准剂量的魔芋。推荐的剂量因制造商和您的用途而异。它们通常在2到6克之间。遵循制造商的剂量说明，或联系您的医生或合格的自然健康从业者寻求建议。

魔芋风险及防范措施

据FDA称，一些魔芋糖已经导致老人和儿童窒息死亡。这促使FDA在2011年发布魔芋糖进口警告。魔芋糖是一种凝胶状结构，不像其他明胶产品那样在口腔中溶解。

魔芋补充剂也可能在你的食道或肠道扩张，并造成梗阻。如果您属于下面范畴，风险更高：

♦服用魔芋片剂

♦任何形式的无水魔芋

♦是老年人

♦吞咽困难

有几个国家已经禁止使用魔芋，因为它的肠道或喉咙阻塞发生率很高。儿童和孕妇或哺乳期妇女不应服用魔芋补充剂。

如果你有如下过敏反应的症状，停止服用魔芋并就医：

♦呼吸困难

♦麻疹或皮疹

♦皮肤发痒

♦快速心率

♦肿胀

魔芋被证明可以降低血糖水平。它可能会减缓糖的吸收，因此糖尿病患者应该密切监测他们的血糖。如果您服用胰岛素或其他糖尿病药物，请在使用魔芋前咨询您的医生。

总结

魔芋是一种植物，在亚洲已经被用作食物和药物几个世纪了。研究表明，它可以帮助你对抗便秘和降低胆固醇。不过还需要更多的研究，但魔芋也可能有助于减肥。减少体重秤上体重的最佳配方仍然是健康饮食和经常锻炼。