人心果，英文Sapodilla或sapota（chikoo）是另一种受欢迎的热带水果，与芒果、香蕉、菠萝果等类似。人心果由果糖和蔗糖等单糖制成的柔软易消化的果肉组成。别名：吴凤柿、赤铁果、奇果等。

人心果是一种热带常绿果树，隶属于山榄科，属：铁线子属。这种水果很受欢迎，是加勒比海群岛上最美味的热带佳肴之一。学名：Manilkara zapota。

人心果被认为起源于中美洲雨林，可能在墨西哥和伯利兹。如今，它的种植已经遍布整个热带地区，并在印度、斯里兰卡、印度尼西亚和马来西亚作为主要的商业作物种植，中国广东、广西、云南（西双版纳）有栽培。该树生长迅速，抗风抗旱，即使在干旱少雨的地区也能茁壮成长。然而，夏季的水灌溉会产生好的水果产量。

从植物学上讲，每一颗人心果果实都是浆果；圆形或椭圆形直径约10厘米，重约150克。一棵树每年结2000个果实。

人心果水果有灰色/棕色，沙质，猕猴桃状的外表，但没有绒毛。未成熟的果实有白色，坚硬，不可食用的果肉，分泌含有有毒物质皂甙的粘性乳胶。当果实成熟时，这种乳白色的乳胶逐渐消失，它的白色果肉变成棕色。一旦成熟，它变得柔软，获得甜的味道和光滑或粒状的质地，带有轻微的麝香味。人心果包含大约3-10个黑色，光滑，发亮的双凸面豆状，不可食用的种子，位于其中心。

人心果的营养价值

100克新鲜人心果含有：

人心果的功效与作用

人心果是一种高热量的水果，100g可提供83卡路里的热量（几乎与甘薯和香蕉的热量相同）。此外，它是膳食纤维的极好来源（5.6克/100克），这使它成为一种很好的散装泻药。这种纤维含量有助于缓解便秘发作，有助于保护结肠粘膜免受致癌毒素的侵害。

果实富含抗氧化多酚复合单宁。单宁是一个天然多酚的复合家族。研究表明单宁具有收敛性，具有潜在的抗炎、抗病毒、抗菌和抗寄生虫作用。因此，这些化合物可以在传统药物中作为止泻、止血（止血）和治疗痔疮的药物找到有用的应用。

此外，单宁的抗炎作用有助于限制诸如糜烂性胃炎、反流性食管炎、肠炎和刺激性肠病等病症。其他一些富含单宁的水果包括石榴、柿子和葡萄。

人心果含有大量的抗氧化维生素，如维生素C（每100克水果的建议每日摄入量的24.5%）和维生素A。维生素A对视力至关重要。它也能保持粘膜和皮肤的健康。食用富含维生素A的天然水果可以预防肺癌和口腔癌。因此，食用含维生素C的食物有助于身体抵抗传染源，清除人体有害的自由基。

新鲜成熟的人心果是钾、铜、铁等矿物质和叶酸、烟酸、泛酸等维生素的良好来源。这些化合物是最佳健康的必要条件，因为它们作为酶的辅助因子参与体内的各种代谢过程。

世界上有许多种人心果，如：

♦红糖品种-果实中到小，2到2-1/2英寸长，近圆形。皮肤是浅棕色的。果肉淡棕色，芳香，多汁，非常甜和乳脂，质地稍粒状。质量上乘。

♦多产品种-果实圆锥形，2-1/2到3-1/2英寸长和宽。皮肤粗糙，棕色，成熟时变得几乎光滑。果肉淡粉红色，微香，质地光滑，味甘，品质好。这棵树成熟早、始终如一地结实。

♦黄褐色-果实大，圆形，直径和长度为3-5英寸。皮肤是粗糙的棕色和灰色斑块。果肉略带粉红色，微香，质地有点颗粒状。味道丰富而甜美。

♦蒂卡尔（Tikal）-一个新的品种，具有优良的风味。椭圆形，浅棕色，小于多产品种。很早就熟了。

选购和储存

人心果在市场四季都有。成熟的果实呈褐色，容易与茎分离，不漏乳。抓下水果皮可以确定果皮下的果皮是否绿色。

在商店里，买新鲜的无痕平滑的水果。一旦成熟，手指轻轻一压就会一个大坑。

将​成熟但未成熟的水果必须在室温下保存7到10天才能成熟。结实、成熟的人心果可以在家里的冰箱里保存好几天，如果设置在35°F，它们可以保存6周。

制备和烹饪方法

在吃水果之前，先用冷水把沙渣洗干净。新鲜的人心果在变软时应该吃掉。把水果切成两半，然后用勺子舀果肉，扔掉种子。为了体验它的独特风味，应该不加任何添加剂。

以下是一些烹饪提示：

1、新鲜的人心果是水果沙拉的一个很好的补充。

2、人心果奶昔/冰沙是亚洲最受欢迎的饮料。

3、也可用于冰淇淋、果酱、蛋糕、馅饼等。

安全提示

乳胶和单宁高度集中在未加工的人心果果实中，因此口感苦涩。吃未熟的水果可能导致口腔溃疡，喉咙发痒，呼吸困难，尤其是儿童。