蒲公英的营养价值和健康功效
2022-05-25 17:21 发布于新东方烹饪学校
蒲公英（Dandelion）是世界上许多地方生长的开花植物，菊科。别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。它们也被称为蒲公英属，尽管蒲公英是最常见的种类。
你可能最熟悉蒲公英作为一种顽固的杂草，似乎永远不会离开你的草坪或花园。
然而，在传统的草药实践中，蒲公英因其广泛的药用特性而备受推崇。
几个世纪以来，它们被用来治疗各种身体疾病，包括癌症、痤疮、肝病和消化系统疾病。
100g新鲜蒲公英含有：
类型热量碳水化合物蛋白质总脂肪胆固醇膳食纤维维生素叶酸烟酸泛酸吡哆醇核黄素硫胺素Vitamin AVitamin CVitamin EVitamin K电解质钠钾矿物质钙铁镁锰磷硒锌植物营养素Carotene-αCarotene-ßCrypto-xanthin-ßLutein-zeaxanthin| 营养价值 | 日推荐量RDA |
|---|---|
| 45 Kcal | 2% |
| 9.20 g | 7% |
| 2.70 g | 5% |
| 0.70 g | 3% |
| 0 mg | 0% |
| 3.50 g | 9% |
| 27 µg | 7% |
| 0.806 mg | 5% |
| 0.084 mg | 1.5% |
| 0.251 mg | 19% |
| 0.260 mg | 20% |
| 0.190 mg | 17% |
| 10161 IU | 338% |
| 35 mg | 58% |
| 3.44 mg | 23% |
| 778.4 µg | 649% |
| 76 mg | 5% |
| 397 mg | 8% |
| 187 mg | 19% |
| 3.10 mg | 39% |
| 36 mg | 9% |
| 0.342 mg | 15% |
| 66 mg | 9% |
| 0.5 mg | 1% |
| 0.41 mg | 4% |
| 363 µg | -- |
| 5854 µg | -- |
| 121 µg | -- |
| 13610 µg | -- |
以下是蒲公英对健康的13个潜在益处，以及科学对它们的看法。
1。营养丰富
在营养成分方面，你家后院的蒲公英可以和你家菜园的一样。
蒲公英从根到花都是营养丰富的植物，富含维生素、矿物质和纤维。
蒲公英叶子可以煮熟或生吃，是维生素A、C和K的极好来源。它们还含有维生素E、叶酸和少量其他B族维生素。
此外，蒲公英叶子提供了大量的几种矿物质，包括铁、钙、镁和钾。
蒲公英的根部富含碳水化合物菊粉，菊粉是一种可溶性纤维，存在于植物中，有助于肠道健康菌群的生长和维持。
蒲公英根通常是干的，作为茶泡水喝，但也可以整体通吃。
摘要
蒲公英的营养成分遍及本身植物的各个部位。它富含多种维生素、矿物质和纤维。
2。含有强力抗氧化剂
蒲公英富含有效的抗氧化剂，这可以解释为什么这种植物具有广泛的健康用途。
抗氧化剂是帮助中和或预防体内自由基负效应的分子。
自由基是正常代谢的产物，但可能具有很大的破坏性。自由基过多导致疾病发展和加速衰老。因此，抗氧化剂是保持身体健康必不可少的。
蒲公英含有高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素，已知它对细胞损伤和氧化应激有很强的保护作用。
它们也富含另一类叫多酚的抗氧化剂，它们在花中的最高浓度存在，但也存在于根、叶和茎中。
摘要
蒲公英富含β-胡萝卜素和多酚类化合物，它们都具有很强的抗氧化能力，可以预防衰老和某些疾病。
3。可能有助于对抗炎症
蒲公英可以有效地减少由疾病引起的炎症，因为植物中存在多种生物活性化合物，如多酚。
炎症是身体对伤害或疾病的自然反应之一。随着时间的推移，过度的炎症会导致你身体组织和DNA的永久性损伤。
一些试管研究显示，用蒲公英化合物处理的细胞的炎症标记物明显减少。
一项对患有人工诱导炎症性肺病的小鼠的研究表明，服用蒲公英的小鼠的肺内炎症显著减少。
最终，需要更多的研究来明确蒲公英在减少人类炎症中的作用。
摘要
小动物和试管研究表明，蒲公英具有显著的抗炎作用，但还需要更多的研究来更好地了解蒲公英是如何影响人类炎症的。
4。可能有助于控制血糖
菊苣酸和绿原酸是蒲公英中的两种生物活性物质。它们存在于植物的各个部位，可能有助于降低血糖。
试管和动物实验表明，这些化合物可以改善胰腺的胰岛素分泌，同时提高肌肉组织中葡萄糖（糖）的吸收。
这一过程导致胰岛素敏感性的提高和血糖水平的降低。
在一些动物研究中，菊苣酸和绿原酸限制了淀粉类碳水化合物食物的消化，这也可能有助于蒲公英降低血糖的潜在能力。
虽然这些早期的研究结果令人鼓舞，但还需要更多的研究来确定蒲公英在人类身上的作用是否相同。
摘要
蒲公英植物含有生物活性化合物，在动物和试管研究中已经证明可以降低血糖。还需要更多的研究来确定是否会在人类身上看到同样的效果。
5。可以降低胆固醇
蒲公英中的一些生物活性成分可以降低胆固醇，从而降低心脏病的风险。
一项动物研究发现，蒲公英提取物能显著降低小鼠的胆固醇和甘油三酯水平。
一项兔子研究评估了在高胆固醇饮食中添加蒲公英根和叶的影响。吃蒲公英的兔子胆固醇水平明显降低。
尽管这些结果很有意思，但还需要更多的研究来确定蒲公英对人体胆固醇的潜在影响。
摘要
一些动物研究表明，食用蒲公英后胆固醇水平降低。需要更多的研究来了解这种植物是如何影响人类的水平的。
6。可以降低血压
一些人声称蒲公英可以降低血压，但支持证据有限。
传统的草药实践中使用蒲公英作为利尿作用的基础上，相信这可以解毒某些器官。
在西医中，利尿剂被用来清除体内多余的液体，这些液体会导致血压降低。
一项人类研究发现蒲公英是一种有效的利尿剂。然而，这项研究是在短时间内完成的，只涉及17人。
蒲公英含有钾，钾是一种与先前血压升高者血压降低有关的矿物质。因此，蒲公英的钾含量可能对血压有间接影响。
重要的是要记住，这种作用不是蒲公英独有的，而是适用于作为健康饮食的一部分摄入的任何富含钾的食物。
摘要
蒲公英由于其利尿作用和钾含量可降低血压。然而，很少有正式的研究来支持这一说法。
7。可以促进健康的肝脏
动物研究发现蒲公英对肝组织有保护作用，在有毒物质和压力的存在下。
一项研究显示，暴露于有毒的对乙酰氨基酚（泰诺）的小鼠肝脏组织具有显著的保护作用。研究人员将这一发现归功于蒲公英的抗氧化成分。
其他动物研究表明蒲公英提取物可以降低储存在肝脏中的多余脂肪水平，并保护肝脏组织中的氧化应激。
然而，由于人和动物代谢的不同，同样的结果不应该出现在人类身上。
需要进一步的研究来确定蒲公英是如何影响人类肝脏健康的。
摘要
动物研究表明蒲公英保护肝脏组织免受有毒物质和氧化应激的影响，但需要更多的研究来确定它们对人类肝脏健康的影响。
8。有助于减肥
一些研究表明，蒲公英及其生物活性成分可能有助于减肥和维持体重，尽管数据并不完全确定。
一些研究人员推测蒲公英改善碳水化合物代谢和减少脂肪吸收的能力可能导致体重下降。然而，这一概念尚未得到科学证明。
一项针对小鼠的研究显示，补充蒲公英会导致体重下降，但应该注意的是，这是一个意外发现，并不是研究的主要重点。
另一项针对肥胖小鼠的研究表明，蒲公英中含有的一种化合物绿原酸能够减轻体重和一些脂肪储存激素的水平。
然而，这项研究并没有具体评估蒲公英在减肥和预防肥胖中的作用。
为了确定蒲公英与体重管理之间的明确因果关系，需要更集中、更人性化的研究。
摘要
一些动物研究表明蒲公英中的生物活性成分可能有助于减肥，但没有人类研究评估这种效果。
9。可能抗癌
也许蒲公英最有趣的健康声明之一是，蒲公英有可能阻止许多不同器官系统中癌细胞的生长。
一项试管研究显示，蒲公英叶提取物能显著抑制癌细胞的生长。然而，蒲公英花或蒲公英根的提取物并没有导致同样的结果。
其他试管研究表明蒲公英根提取物能够显著减缓肝、结肠和胰腺组织中癌细胞的生长。
这些发现是令人鼓舞的，但更多的研究对于充分理解蒲公英在治疗或预防人类癌症方面的作用是至关重要的。
摘要
几项试管研究发现蒲公英能有效地抑制各种器官组织中癌细胞的生长。需要更多的研究来得出结论，它对预防或治疗人类癌症的疗效。
10。有助于健康消化和治疗便秘
传统的草药利用蒲公英来治疗便秘和其他消化不良的症状。一些早期的研究似乎支持这些说法。
一项动物研究显示，蒲公英提取物治疗的大鼠胃收缩率和胃内容物进入小肠的排空率显著增加。
此外，蒲公英根是富含益生纤维菊糖的来源。研究表明，菊糖具有很强的减少便秘和增加肠道运动的能力。
摘要
研究表明蒲公英可以增加胃肠道的收缩和运动，对便秘和消化不良有治疗作用。这种影响可能是由于益生纤维菊粉。
11。可能增强你的免疫系统
一些研究表明蒲公英可能具有抗菌和抗病毒的特性，这可以支持你的身体抵抗感染的能力。
几项试管研究发现蒲公英提取物显著降低了病毒的复制能力。
研究还表明，蒲公英中的一些活性成分对各种有害细菌具有保护作用。
最终，还需要更多的研究来对蒲公英抗人类病毒和细菌感染的能力得出明确的结论。
摘要
早期的研究表明蒲公英具有抗病毒和抗菌的特性，但其在医学上的应用尚不明确。
12。可能是一种有用的护肤疗法
动物和试管研究表明，蒲公英可以保护皮肤免受阳光辐射、老化和痤疮的伤害。
在一项研究中，蒲公英叶和花提取物在暴露于UVB辐射（阳光）之前或之后立即使用时可防止皮肤损伤。有趣的是，蒲公英根不是同样有效的方法。
皮肤老化的一个特点是健康的、新的皮肤细胞的产生减少。
一项试管研究表明，蒲公英根提取物增加了新皮肤细胞的生成，从而可以减缓衰老过程。
另外的研究表明蒲公英提取物可以减少皮肤炎症和刺激，同时增加水合作用和胶原蛋白的产生。这对预防和治疗某些类型的痤疮可能是有用的。
为了更好地了解蒲公英如何支持皮肤健康，还需要可靠的人类研究。
摘要
动物和试管研究表明，蒲公英可以防止有害的阳光照射，老化和皮肤刺激，如痤疮。目前，还没有可靠的人体研究。
13。可以支撑健康的骨骼
虽然蒲公英的某些营养成分有助于维持强壮健康的骨骼，但很少有人研究蒲公英对骨骼健康的影响。
蒲公英绿是钙和维生素K的一个很好的来源-两者都与防止骨质流失有关。
菊粉，一种在蒲公英根中发现的纤维，也可以通过改善消化和促进健康肠道细菌来支持健康的骨骼。
摘要
蒲公英与骨骼健康直接相关的研究还很缺乏，尽管人们知道蒲公英的一些营养成分有助于强健骨骼的维持。
剂量和补充剂形式
蒲公英的叶子、茎和花通常在自然状态下食用，可以煮熟或生食。根通常是干的，磨碎后作为茶或咖啡的替代品食用。
蒲公英也有补充形式，如胶囊，提取物和酊剂。
目前，还没有明确的剂量指南，因为很少有人研究蒲公英作为补充剂。
根据一些现有数据，不同形式蒲公英的建议剂量为：
♦鲜叶：每日4-10克。
♦干叶：每日4-10克。
♦叶酊：0.4-1茶匙（2-5毫升），一天三次。
♦鲜叶汁：1茶匙（5毫升），每日两次。
♦液体提取物：每天1-2茶匙（5-10毫升）。
♦新鲜根：每日2-8克。
♦干粉：250-1000毫克，一天四次。
摘要
目前还没有明确的蒲公英补充剂的剂量指南，因为相关的研究是有限的。不同形式的蒲公英需要不同的建议剂量。
可能的风险和副作用
蒲公英具有低毒性，但对大多数人来说是安全的，尤其是当它以整体形式食用时。
但是，请记住，相关研究仍然是非常有限的，它的使用不是100%无风险的。
蒲公英会引起过敏反应，特别是对豚草等相关植物过敏的人。接触性皮炎也可发生在皮肤敏感的人。
蒲公英可能与某些药物，特别是某些利尿剂和抗生素产生不良反应。
如果你正在服用任何处方药，在服用蒲公英之前一定要咨询你的医疗保健提供者。
摘要
蒲公英毒性低，对大多数人都是安全的。它们可能会导致一些过敏反应，并可能与某些药物，特别是利尿剂和抗生素产生负面作用。
总结
蒲公英不能取代均衡的饮食和健康的生活方式，特别是在疾病预防和治疗方面。
然而，它们可能是你的健康饮食中一个独特的和有营养的补充。
蒲公英有可能提供一些治疗健康的好处--但不要过高指望它。蒲公英的具体应用研究还很缺乏，特别是在人体研究方面。
蒲公英不太可能造成伤害，只要你不过敏或正在服用某些药物。
在你的饮食中添加新的草药补充剂之前，一定要咨询合格的医疗保健专家。
