电饭锅做面包的方法和步骤

2021-07-16 17:24

假设你是个学生。你住在公寓里,管理员可能不允许一些加热设备。其中绝对不能有烤箱。但你喜欢烤面包!好吧,别害怕,我这有办法,用电饭锅做面包。电饭煲通常可以在住宅中使用,因为它们有一个自动关闭(或者至少自动不再加热了)功能,这样你就不会烧掉任何东西。用电饭煲做的面包很好吃哟。

电饭锅做面包的方法和步骤

不过,进行这项工程会花费你3-5个小时,所以要确保你有足够的时间。准备时间约为30分钟,然后发酵两个1小时,再加上1.5-3小时的烘焙时间,具体取决于您的电饭煲。

第 一步:配料

准备好原料。你还需要一个电饭锅。功能多些的可能更好,但我的把最简单的带来了,所以你可以照做!

你需要的食材:

♦1.5杯面粉(约210克)

♦5克酵母

♦21克糖(约1.5汤匙)

♦6.5克盐(约1.5茶匙)

♦21克黄油

♦30毫升牛奶

♦180毫升水

一旦你做了几次过后,你可以根据自己的口味调整配料,或者加入你自己的秘密配料。这是一种非常灵活的面包,它的味道不是很强烈,所以它可以很容易地换成其他口味。顺便说一句,更咸或更多酵母的面包和辣椒都很配。

第二步:混合干原料

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在你开始之前,把你的5g酵母放在碗或杯子里,加上一小撮糖和一点(也许1/4杯)温水。让它持续大约十分钟。

把它们在你的电饭锅里混合。是的,就在锅面!这个面包不需要超过三个盘子。

那是你的面粉、盐和糖。

第三步:加入湿的配料

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加入水、牛奶和酵母。把它们和干原料一起倒进去。

第四步:混合

电饭锅做面包的方法和步骤

这可能是最长的一步。你得把这些东西混在一起,因为它在你的电饭锅(可能是不粘锅的)里,你不想用搅拌机。你会把所有不粘的东西都刮掉的!用手混合就行了,别担心,几千年来人们都是这样做的。

揉搓8-10分钟,如果看起来太湿,再加入一点面粉。最终的结果应该是一个连贯的面团球,不太粘。把它做成一个球。

第五步:加入黄油

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这有它自己的一步,因为它很有趣,也很重要!拿上黄油,拍在面团上,揉进去。把它揉搓在你的电饭锅里,因为这也会给碗上抹上油脂。这让你的面包变得如此美味,以至于你不得不防止其他人的觊觎了。

揉搓,直到黄油都在里面,不要结块。应该是一个连贯的面球。现在可以休息一会儿了。

第六步:第一次发酵

电饭锅做面包的方法和步骤 电饭锅做面包的方法和步骤

第一次发酵是1小时。我建议你用这段时间来收拾你的盘子。把面包(放在电饭锅碗里)放在暖和的地方。我用过电饭煲几次,效果很好。

让面团静置一小时,它就会变大一倍。这是因为里面的酵母正在吞噬面粉中的淀粉和糖,并呼出二氧化碳。二氧化碳溶解到面团中,或者逸出,或者使面团中的气泡膨胀。你的面团变大了!

第七步:挤压面团气体

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别击打它!你只需要把它捡起来,然后从50厘米左右放下。做几次,你的面团就会恢复原来的大小。现在已经准备好第二次也是最后一次发涨了。让它处在温暖的地方。

第八步:第二次发酵

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和第一次一样。只要让它静置一小时,它就会膨胀到原来的两倍大。酵母真神奇。

第九步:烘焙开始!

我收到的关于这个面包的原始说明(来自日本的Yakitate,一个我喜欢的关于烘焙的动画)说你应该第一次烤一个小时。不过我发现,可能是因为我的电饭煲完全没脑子,只需要半个小时左右,甚至连做饭的时间都没有。你必须时不时地靠近它以确保底部不会烧焦。试着感受一下。

第十步:翻烤

这是第二次烘焙。也应该是1小时,但不是确定的。你用的炊具可能对这个时间有很大的影响。

把面包翻个底朝天。

第十一步:翻转和最终烘焙

你离得太近了,你能闻到面包发出的味道。事实上,到现在为止,你已经闻到它的味道(希望你喜欢它)了。你真幸运,最后烘焙的时间与前两次相同。

第十二步:开吃

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先让它凉一点。

这一切顺利的原因就是这样。在传统的烤箱里,面包是通过在烤箱里循环的热空气来烹调的。在电饭锅里,面包是由直接接触它的锅煮的。因为锅传递的热量比空气还多,所以不需要那么热。如果你的电饭煲只能加热到110摄氏度怎么办?你仍然可以烤出美味的面包!

先来点黄油。这样更好。

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