大麦茶是一种东亚流行的由烤大麦制成的饮料。它在日本、韩国、台湾和中国大陆都很普遍。

冷热两用，淡琥珀色，温和的烤味，略带苦味。

在传统中医中，大麦茶有时用来帮助治疗腹泻、疲劳和炎症。

本文综述了大麦茶，包括它的制作方法，潜在的好处和缺点，以及如何准备它。

大麦茶是什么，是怎么做的？

大麦是一种含麸质的谷物。它的干玉米粒和许多其他谷物一样被用来磨成面粉，全熟，或者加入汤和炖菜中。它也用来泡茶。

大麦茶最常见的制作方法是将烤好的大麦仁浸泡在热水中，不过东亚国家也很容易买到装有磨碎烤大麦的预制茶包。

全麦含有丰富的维生素B和矿物质铁、锌和锰，但目前还不清楚在浸泡过程中有多少这些营养素被注入大麦茶中。

传统上，大麦茶不加糖，尽管可以加牛奶或奶油。同样，在韩国，这种茶有时会与烤玉米茶混合，这样会增加甜味。另外，今天你可以在亚洲国家找到甜瓶装大麦茶产品。

大麦水是亚洲国家的另一种常见饮料，它是将生大麦粒放入水中煮沸而不是浸泡。软的，煮熟的果仁，然后可以去除或留在水中，然后再饮用饮料。

大麦水在墨西哥、西班牙和英国等国家也很常见，在这些国家里，大麦水通常是甜的。

摘要

大麦茶是用热水浸泡烤过的大麦制成的。在东亚国家很常见，可以冷热享用。它和大麦水稍有不同，大麦水是用生大麦仁煮沸制成的。

健康功效

传统医学用大麦茶来治疗腹泻、疲劳和炎症。不幸的是，这些应用中的许多都没有得到研究的支持。也就是说，这种茶看起来是完全安全的，甚至可以提供一些健康益处。

1、低热量

大麦茶基本上不含卡路里。

根据啤酒的强度，它可能含有微量的卡路里和碳水化合物，但不足以显著影响你的每日摄入量。

因此，它是一种健康又美味的水替代品，尤其是如果你想减肥的话，只要你不加牛奶、奶油或甜味剂就可以了。

2、大麦茶富含抗氧化剂

抗氧化剂是一种植物化合物，有助于防止自由基损伤你的细胞。自由基是一种有害的分子，如果它们在你体内积聚，会引起炎症和促进细胞功能紊乱。

在大麦茶中发现了几种抗氧化剂，包括绿原酸和香兰素酸，它们可以通过增加人体休息时燃烧的脂肪来帮助控制体重。这些抗氧化剂也有抗炎作用。

大麦茶也是槲皮素的来源，槲皮素是一种强大的抗氧化剂，可以改善心脏健康、血压和大脑健康。

3、有抗癌作用

大麦是一种富含抗氧化剂的全麦食品，具有预防癌症的潜力。

一项关于中国区域大麦种植和癌症死亡率的研究发现，大麦种植和消费量越低，癌症死亡率越高。然而，这并不一定意味着癌症是由低大麦摄入量引起的。

最终，还需要对大麦茶的潜在抗癌功效进行更多的人体研究。

摘要

虽然对大麦茶的益处研究甚少，但它是一种无热量、富含抗氧化剂的饮料。它也可能提供一些抗氧化和抗癌的好处，但还需要更多的研究。

缺点

尽管大麦茶有潜在的抗癌功效，但它含有微量的潜在致癌抗营养物质丙烯酰胺。

研究观察到的结果喜忧参半，但研究正在进行，以更好地了解丙烯酰胺的健康影响。

一项荟萃分析发现，饮食中丙烯酰胺的摄入与大多数常见癌症的风险无关。

同时，另一项研究表明，在某些亚组中，高丙烯酰胺摄入量会增加结直肠癌和胰腺癌的风险。

更多的丙烯酰胺从大麦茶包和轻烤大麦中释放出来。因此，为了减少茶中丙烯酰胺的含量，在浸泡之前，先把大麦烤成深褐色。

更重要的是，如果你经常喝茶，你可能需要限制你添加的糖和奶油的量，这样饮料就不会成为不必要的热量、脂肪和添加糖的重要来源。

另外，大麦茶不适合那些吃谷蛋白或谷物的人，因为大麦是一种含有谷蛋白的谷物。

摘要

大麦茶可能含有少量的丙烯酰胺，一种可能致癌的抗营养物质。它也不适合吃麸质或无谷类食物的人。

食用和购买

大麦茶在亚洲国家是一种常见的饮料，在一些家庭中，它代替水饮用。考虑到大麦的安全性，每天喝几杯是安全的。

要准备它，你可以使用烤大麦或预制的茶叶袋，里面有磨碎的烤大麦，可以从专卖店和亚洲杂货店买到，也可以在网上买到。

烤大麦时，将生大麦粒放入干燥、热的平底锅中，用中火搅拌大约10分钟，或直到大麦变褐色。让大麦达到深棕色，以减少丙烯酰胺的含量。

每8杯（2升）水用3-5汤匙（30-50克）干烤大麦或1-2袋大麦茶。

冲泡茶时，将袋子或烤好的大麦浸泡在热水中5-10分钟，然后过滤掉大麦粒。

摘要

大麦茶是安全饮用的，在一些亚洲家庭用作水的替代品。你可以用烤大麦做大麦茶，也可以用装有磨碎的烤大麦的预制茶包泡制大麦茶。

总结

大麦茶是东亚国家流行的饮料。它在传统医学中有一些应用，但也作为日常饮料被广泛消费。

它一般不含卡路里，富含抗氧化剂，可能有抗癌作用。然而，需要更多的研究来更好地理解这种饮料的潜在好处。

值得注意的是，这种茶含有少量的丙烯酰胺，一种可能致癌的化合物，它不适合那些遵循无麸质或无谷物饮食的人。

最终，大麦茶是一种有味道的饮料，可以增加你的抗氧化剂摄入量，同时增加一些你的日常生活。