胡萝卜蛋糕的简单做法，如何避免胡萝卜变脆？
2021-08-14 17:54 发布于新东方烹饪学校
胡萝卜蛋糕是一种甜食，稠度高且湿润。对一些人来说，在他们的蛋糕片中咬一根松脆的胡萝卜会破坏这种放纵的体验，使蛋糕变得不那么吸引人。为了避免胡萝卜蛋糕中的松脆胡萝卜，你必须在加入面糊之前将其软化。
准备胡萝卜
选择清脆明亮的胡萝卜，用冷水冲洗，同时擦洗它们的外表，去除污垢和可能的杀虫剂。用蔬菜剥皮机把胡萝卜的外层去掉，从顶部到每个胡萝卜的顶端，然后用锋利的刀把胡萝卜的顶部切掉。丢弃顶部和皮。小心地把胡萝卜切碎。或者，将切碎刀片连接到食品处理器上，以更快地研磨胡萝卜。在你的胡萝卜蛋糕中加入磨碎的胡萝卜，因为它们在烘焙过程中会迅速软化。
碾磨的稠度
如果你不喜欢胡萝卜蛋糕中磨碎的胡萝卜的稠度，这种稠度还是可以检测到的，你可以将胡萝卜捣碎或做成泥来代替。不要用几千碾磨，把一大锅水烧开，把胡萝卜削皮去顶后切成1英寸的段。把切好的胡萝卜放在开水里煮10到20分钟，或者直到叉子很容易扎进去。把水排干，把胡萝卜放到一个大的搅拌碗里。用土豆捣碎机或叉子的背面捣碎胡萝卜，使其保持光滑的稠度。或者，将胡萝卜转移到食品加工机中，并将其搅动，直到变成光滑的果泥。按照食谱的指示，在蛋糕中加入煮熟的、光滑的胡萝卜。
简单的胡萝卜蛋糕食谱
把烤箱预热到350华氏度，在一个9×13英寸的蛋糕锅上涂上一层薄薄的油或烹饪喷雾。使用清淡的烹饪喷雾来减少卡路里。将四个鸡蛋，1-1/4杯植物油，1-1/2杯白糖和2茶匙香草混合在一个碗里。加入2杯通用面粉，2茶匙发酵粉和2茶匙肉桂粉。加入1-1/2磅的胡萝卜和1杯切碎的山核桃。只要把胡萝卜磨碎或做成泥，烤蛋糕时它们就会变软。把面糊倒进锅里，烤50分钟胡萝卜蛋糕，或者直到插在中间的牙签干净即可。让它在蛋糕盘中停留10分钟，然后在冷冻或切割之前，将其放在架子上完全冷却。你可以用轻油和糖替代品来制作低卡路里的食谱。但是，使用糖替代品会稍微改变稠度。
提示
如果你在冷却架上转动蛋糕时，蛋糕没有从锅里掉下来，试着用黄油刀在锅的边缘滑动来剥离蛋糕。当你把胡萝卜蛋糕从锅里拿出来时，它会裂开，把它放在碗里，在上面放上糖霜或者糖浆，成为一种诱人的甜点。烹调过程中途不要打开烤箱，因为这样会导致蛋糕中心下沉。把冷却后的蛋糕放在密封的容器里，冷藏以防变质。如果你用的是奶油糖霜，冷藏尤为重要。
