中国烹饪协会会长姜俊贤表示，当前中国餐饮市场正在经历结构调整，餐饮行业持续平稳较快发展，质量效益稳步提升。2018年1-9月，全国餐饮收入29763亿元，同比增长9.8%；限额以上单位餐饮收入6693亿元，同比增长7.0%。

姜俊贤指出，餐饮行业在稳步发展的背后，离不开从业者的辛勤付出。厨师是烹饪文化的传承者，是匠心美食的创造者，也是美食灵魂的赋予者，在为满足人民群众对营养健康美食追求道路上挥洒汗水，苦心钻研。对过去一年在餐饮行业工作中做出突出贡献的从业者进行表彰，就是要通过这种方式，彰显烹饪大师对弘扬中华饮食文化做出重要作用，提升烹饪厨师的社会地位，提高行业影响力

据悉，为展现全国餐饮行业从业人员道德风貌，树立行业德艺双馨典范，引领行业弘扬社会主义核心价值观，从2015年开始，中国烹任协会每年向全国征集“中国最美厨师”事迹并进行表彰，在全社会及行业引起积极反响。