蛋糕混合物（蛋糕粉）是从零开始烘焙的一个方便的替代品，特别是如果自制烘焙不是你的强项。大多数盒装蛋糕粉需要额外的2到3种配料，包括水、鸡蛋和植物油，这些配料可以将所有配料结合在一起，为完美的蛋糕添加额外的水分。

你可以用其他的油和非油替代植物油，仍然可以创造一个美味，丰富的蛋糕。一些替代品，如苹果酱，有额外的好处，能减少你的蛋糕中的卡路里和糖含量。

用苹果酱换植物油

美国心脏协会（AHA）建议，用蔬菜和水果泥减少蛋糕中的脂肪含量。由农产品制成的果泥会给蛋糕增加水分，防止蛋糕干燥或碎裂。你可以用许多不同的水果和蔬菜做你的果泥，记住味道越浓，你就越能在烤蛋糕中品尝到它。苹果酱、香蕉、南瓜和甘薯是烘焙中常用的水果泥。

使用量：用3/4到1杯水果泥和3/4杯蔬菜泥代替配方中要求的每一杯植物油。

健康的好处：美味湿润，苹果酱的热量远低于油。苹果酱也不增加脂肪卡路里。考虑到苹果的天然甜味，如果你从头开始烘焙，你甚至可以减少蛋糕中的糖用量。

用橄榄油、椰子油或鳄梨油代替

椰子油或橄榄油可用作蛋糕混合物中植物油的替代品，包括菜籽油和葡萄籽油。根据哈佛健康出版社的报道，当橄榄油取代饱和脂肪时，可以帮助降低你的低密度脂蛋白（或“坏的”）胆固醇。根据AHA的说法，鳄梨油是另一种健康的植物油替代品。

使用量：用橄榄油或鳄梨油等量替代植物油。你也可以一个一个地交换椰子油，但一定要以融化的液体形式测量。

健康益处：橄榄油含有更健康的单不饱和脂肪，适量食用有助于降低患心脏病和高胆固醇的风险。据梅奥诊所称，椰子油因其营养价值而备受赞誉，但仍应适量使用。据AHA称，鳄梨还富含单不饱和健康脂肪。

酸奶作为食用油替代品

威尔顿品牌的注册营养师、食品和监管专家安吉·塞耶（Angie Thayer）建议，你也可以用酸奶等乳制品代替植物油。酸奶为你的蛋糕增加了奶油般的、厚厚的质地。

使用量：对于酸奶，用3/4的酸奶代替1/2的油，把食谱中的油切掉。

健康益处：根据哈佛公共卫生学院的研究，酸奶富含钙、蛋白质和B族维生素。酸奶还可以让你的烘焙食品更加丰满，这意味着你可能不会被诱惑去沉迷于第二块蛋糕。

在蛋糕粉中用黄油代替植物油

如果你手头有黄油，你也可以在准备蛋糕时用它代替植物油。在将黄油与其他成分混合之前，先将其融化，以避免结块，并确保黄油的均匀分布和质地。黄油因其丰富而使蛋糕稍微致密，是堆叠、分层蛋糕的理想选择。

使用量：用等量的黄油和植物油。

健康益处：尽管黄油长期以来一直被批评为不健康食品，但2016年6月发表在《公共科学图书馆》上的一篇评论发现，食用黄油与糖尿病或心血管疾病没有密切关系。不过，这篇评论也发现，你也不应该增加黄油的消费量。